[凉菜] 水晶素粉果 [8P]

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材料： * Z/ g% @2 h8 R: a# l7 u! p+ ?
西葫芦2个，鸡蛋2个，澄粉100克，淀粉30克
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) ?) ^* a5 B) `7 O* E9 w做法： 2 |' Q2 b6 W' X" F2 j
(一）准备馅料： - c5 v3 {( X3 {: y
1、西葫芦擦丝，挤干水份，放在碗中，加2小勺盐拌匀，静置5分钟后，再挤一次水份备用（一定要加盐后再挤一次，否则后面包的时候会出很多水） - j; `* e; r) d) ]; r8 `; z) r9 M* M
2、鸡蛋打散，放入油锅，炒熟，加入西葫芦馅中
* ~+ q. B- I1 h. N  |* U4 z3、葱、姜切末，加入西葫芦馅中；
2 m2 G1 B1 h- y4、加入少许五香粉、香油、鸡精到西葫芦馅中，拌匀备用
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/ B" \( Y0 |( \9 L2 v; o, T" K1 n(二）准备面皮、包：
/ }  E+ _! U8 U+ x4 e. l7 K1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用） % r1 g; ]# x6 O$ ?4 E+ T
2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。
9 ]2 B" j' S' s4 z$ b* y: j3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
& i0 V  v9 L! @$ V/ R- o0 `4、加入一点点猪油或橄榄油，再揉。 - V/ ], L; C4 l' {- i% n

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- ^7 A0 \8 c$ t6 r. }, G" ?( h5、揉好后，醒一会 / Q& A# ?; F: O* R  D" e
6、取一小块，搓成长条，切小段
2 k! K, f; T/ ]5 s7 v7、赶成圆皮，不过我偷懒了，拿手捏成的薄皮：）
- u  d1 b9 E6 ^) T& x2 I3 @- {6 q8、放入馅捏成饺子状 6 t) s- B! ^: Z+ i# _; \' I
9、入蒸锅蒸5分钟（开水）
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等待中...
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晶莹剔透，出锅喽：
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+ v; |8 q- P8 W' y2 S; Z第一锅，浇上酱油、醋，那叫一个香：
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$ K# G- h2 L1 u* f) {7 M! @第二锅，实在懒得再包了，就捏成这个样子了，没想到，馅多多，味道竟然更加的鲜：）
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