原料：
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江团鱼3~~4斤左右、西红柿15个、蒜苗6`~~~7棵、. F1 o# Y9 ?* N3 \( w

8 I4 z% Q* p4 \. V辅料：. B: D( j0 O/ S1 D6 A

  w+ u1 T, D5 N- m(1)味精、酱油、盐1/2茶匙、3 v3 {9 F6 u9 \0 N
(2)猪油一碗（适中）
" I& A1 z& W* l  k# R(3)辣椒、香油或者豆腐乳
! y' T, e* n- N3 }2 E% Q! A: H详细做法：
, p/ @- E/ t0 d  S& z& t1. 先将鱼剥好，洗干净，然后剁成块状（不要太大也不要太小）% M8 f0 J* Z# k$ i$ k2 i( U  h
2. 将西红柿剁容，放入一小锅内9 I6 r9 a  w, I1 K. k: j
3. 将蒜苗切成一节一节的不要太短也不要太长3 @. `! d2 a0 u
4. 将锅放在火炉上，先放入刚才的猪油，等待猪油高温的后放入剁容的西红柿，然后进行烹饪，大约6分钟后，放入味精、酱油盐少许，拌匀。
+ S- @3 ^& u5 b! o: w# a5. 将锅盖盖上焖上1分钟，然后起锅。
) \4 p- p! I& `3 f6. 准备吃火锅的锅子加上开水，放上猪油、味精、盐适中。然后把鱼放入锅里，加上切好的蒜苗，放在火上加热或者电池炉上加热。* M1 U8 }7 D$ M% |
7. 特别注意：辣椒占水。 在小碗中放上香辣的辣椒干辣椒面（推荐超市中购买贵州干辣椒面），然后加入味精，盐、香油、豆腐乳。等锅里的汤开了后放一点在辣椒占水中拌匀即可。& b2 |# _, H! d! `
8. 等鱼好了后，开始食用   
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( K6 M& y/ M' j. o; [2 d1 w特点：开胃，简单、实用、便宜2 o) n* F& w5 U+ ]/ ~5 e: E
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[ 本帖最后由 robin4222 于 2008-8-13 17:40 编辑 ]

看了楼主的介绍，和我所知的贵州酸汤鱼有所区别，虽说这个火锅用到了西红柿，但却不是新鲜的西红柿，而是将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵一两天成的，而且既然是酸汤鱼怎么能少得了米汤酸了，不过楼主所说的是自制酸汤鱼，想必是通过改良的，我也试试看，看是否别有一番风味！谢谢！

自制的和大街上买的肯定有区别，不过大家真的可以试一下。味道不同，但很香

西红柿太多了吧，要15个，是多大的啊，能否再细点。

久闻酸菜酸汤的美味已久，有机会一定要去尝尝

一楼的说得非常对，酸汤鱼的酸汤是把西红柿发酵瓯酸的