[小吃] 美女厨房----丝瓜虾米煎饼[7P

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1楼大中小发表于 2008-8-22 09:02 只看该作者

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美女厨房----丝瓜虾米煎饼[7P

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烹制方法（三人份）　

材料：丝瓜(1/2条)、虾米(15克)、鸡蛋(2只)、面粉(1纸杯)、葱末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
　　调料：油(1碗)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)

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1 丝瓜刨去角皮，斜切成薄片；虾米用清水泡软，切成细末。

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2 烧热2汤匙油，炒香葱蒜末，倒入虾米以小火炒香，加入丝瓜片略炒30秒，盛起备用。$ l q7 w4 h" f& S2 E& Y; h

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3 将1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉、2只鸡蛋和1杯面粉拌匀，调成面糊。7 D5 b. d) a8 h2 }' a0 X: t( R
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4 炒好的虾米丝瓜倒入大碗内，倒入面糊搅拌均匀。 v3 u8 N2 a2 A/ ?

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5 烧热1碗油，倒入适量丝瓜面糊大火煎30秒，改小火煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油。 S7 k( }: e6 E& |( T! _8 [/ }* \( | V

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6 将丝瓜煎饼切成角块，排放入盘中，即可上桌。 + {5 u( g* D# V) U5 {4 l
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厨神贴士; X+ s7 S' ]3 ^) r" o6 k& p& s
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　　1、丝瓜刨去角皮便可，留少许丝瓜皮会提升爽脆口感，应选嫩丝瓜入菜，会清甜嫩口，老丝瓜不宜选购。+ \! m9 A0 x9 A5 F
　　2、丝瓜和虾米应过油炒一下，可提升煎饼的鲜美之味，使煎饼的风味更佳。
　　3、鸡蛋、面粉应先调成面糊，再倒入丝瓜虾米中拌匀，直接将所有材料调成面糊会不易调匀，煎饼还容易夹生。
　　4、丝瓜煎熟后会出水，面糊不宜再添水，否则面糊水分会过多，煎成饼后味道会变淡，也不容易煎成饼状。% f+ R! w+ B7 B) B1 o/ ^% w- x

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