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1楼
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小 发表于 2008-8-23 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美味客家小炒
小弟希望能得到大家的支持与鼓励。如果觉得好，请红心支持！举手之劳啊！
) M M1 v4 J! A! R9 a3 j* y( M4 a
8 W) ~; A) t* Z6 {( w. _材料：
, W% C6 ~; R9 e) c5 f五花肉、乾魷魚各 150公克 I* G- H# W- W6 K5 z' o% Z
紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克 3 x( m X' v7 g; }: E1 |- x
# M4 r& @/ u" l+ n- `調味料： 8 z5 c/ i! j0 D- p0 {; A# a- f5 W( }
A料：黃豆醬 、醬油各1小匙
& V/ w8 }) [ u! V6 |米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙 " q8 v* j6 D( b# W l; T
( Q% x$ z- a1 c7 z+ M! F" Q# c# B$ r作法： . s+ Q, {1 V' V' X! E, ~, D
1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。 ! g y9 u. J( G5 Y3 U5 P C5 F! |$ B
2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。 % Z% h( x0 c+ z: e5 h- n
3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。
0 U" H1 q0 G+ r7 f5 K, u
9 I3 Y3 W6 P. r W; A \師父的話：
$ u" v: ^9 E% u& G2 @五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。 $ h) m) N" C# I {& E
0 L. N1 L, u b) }
 , L% S: `7 P8 {
7 Y: h& |, s. `1 O6 w[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 ]
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