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小 发表于 2008-8-27 10:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2红烧牛肚
红烧牛肚4 b- |$ F8 M% l+ \/ T
! r7 H$ {6 w1 x; B+ E
, n) u) h' `: ]( _/ C
' s3 {& D" w% J·配 料: 牛肚1000克。
+ a# e5 k3 x& ^$ i( v2 l+ E% r9 n5 g- z/ x3 o; J0 p
辣椒(红、尖)30克 青蒜25克。8 Y! X, T& d- s. N# R) D
6 b8 e7 l" a: `. Q' k/ F
香醋10克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)5克 小葱25克 植物油60克 姜15克 盐5克 味精1克 酱油50克。 6 j: }2 f+ d* U
9 q7 T( ]% r: A% h6 u·特 色: 此菜色泽黄亮、润滑、味香。! B3 F7 b3 \' n. D! w
2 ~: P0 s5 f5 s: U t
·操 作: 1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片；
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2.青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段；
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* {; c) @) a4 M$ I, r3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；
" z% Y, H- C- a8 @
6 f! t% ]% z+ H* ?. x5 E9 w& G4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块；, y$ ?- P2 C: V
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5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；1 e% Q7 G7 L) o) O% O* G5 E" E1 H+ |
0 }, S4 R: s* R# \) z2 N6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。& }0 O h! K+ d0 Z/ w5 o3 |
$ L, i; ?! c( S$ n
贴士：
9 l9 b' K9 E! i y
& R8 {: O8 K9 A1.牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；" s( `$ I; K8 Q2 `* ?4 l. S
" i, M5 f/ z) V! H& d
2.煮牛肚时间，大约1～2小时左右。
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