健康不腻口的柠檬茶香骨 0 n: X; R, k* B

/ ?- h" s* j- B5 I6 q, k, J以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。小熊称，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。! W$ d5 i* Q9 _/ Y! @

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烹制材料
+ H$ `( z, C& ~, [5 Z　　烹制材料(三人份)6 H: z. X8 s1 l1 A1 q! W' ~
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　　材料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)
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　　腌料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)
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　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)4 |- w( z% h. ^

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# F/ M5 A% ]0 k& ^, e1 ^! k1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。
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9 O! C; }/ |: U2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。' ?+ J) _( y5 J! d- z
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" _- i( h/ `8 K2 a' @  h3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。0 K8 k" g. o; [; N" H
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4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。6 q7 y3 z* v6 t/ Q, x1 @

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5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。" Y) F4 U2 ~( b/ r3 s
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- M3 I4 p& ?( W- B( W" o6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。
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完成, }- z) x4 h( T1 `0 O; e* t/ T% d
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    厨神贴士
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% @3 B  J6 Q' B7 K: }　　1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。
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0 e% _7 |; z# t7 F　　2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。: t; M& a6 z  {' |* N1 _% e
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　　3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。6 d' Q$ b; ^1 I8 A$ M

+ n# T/ N; V4 J. I* i/ s　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

看着就不错，早听说云南的少数民族用鲜茶叶做菜吃，没想到干的也成啊

色,香,味.型 都不错!有创意,解释清晰,看了都想学做,

已经收藏了的帖子了，呵呵，这个味道那么新鲜，我可要自己做做