红煨八宝蜂窝肚( m8 D, T! {6 r
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0 i, P3 ]  D0 d, j- Q主料：牛肚750克,猪肋条肉（五花肉）500克
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辅料：香菇（鲜）50克,虾米10克,冬笋80克,干贝25克,金华火腿25克,莲子25克,小白菜100克
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0 y9 K1 t' \- r7 L调料：猪油（炼制）50克,料酒20克,盐8克,酱油50克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖5克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克,香油10克
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+ ?$ v7 j- }8 f( n3 q! W( F7 @' c特色：
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1 W# Q4 d$ O; U' L6 d' G# p! m色泽红亮，酥烂浓香。
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做法：! A- o1 y& |* }
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1. 葱和姜拍破；1 x" e- Z$ o  S4 L# S- v
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2. 将五花肉一半切成块，下入开水锅氽过，捞出，用清水洗净血沫；6 S7 ?* x6 }, r: f

: ?0 D) @$ l  y9 N: Q: \- P2 @, N8 Q3. 将白菜洗净；
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$ K3 a) S& B) F: @  G$ }5 Q4. 将蜂窝牛肚清洗干净，下入冷水锅烧开煮过捞出，放入垫有粗竹席的沙锅内；: f- g5 O( k3 \5 @4 S/ a: W" P. N# q* c
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5. 加入五花肉、葱和姜适量的料酒、酱油、白糖、水(水以没过蜂窝肚为准)，在旺火上烧开；
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6. 移用小火煨到八成烂，取出稍凉；' a7 v& z: b, o8 n: N! M

$ s& U: p+ V) K) I9 k. e# X7. 放在砧板上(蜂窝面朝下)，剞成4厘米大的斜方块，深度为四分之三，四分之一连着，扣入碗内，放入原汤；0 F' o/ L9 w0 d4 O1 _6 ~" z. b3 W

, j: w+ Q/ ^3 @9 s! i  j: M8. 将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成6毫米的方丁，下入六成热油锅煸炒出香味；2 ~: @1 n3 {+ d# Y8 ~
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9. 烹料酒，放入盐、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，加入蒸发的莲子、蒸发的干贝、胡椒粉拌匀成馅，装入蜂窝肚内，上笼蒸1小时；
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10. 食用时，取出八宝蜂窝肚，滗出原汁，翻扑盘内，同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在蜂窝肚的周围，然后将原汁倒入锅内烧开，用湿淀粉勾芡，浇在八宝蜂窝上，洒香油即成。

看起来非常好吃的样子哦，我是很喜欢做牛这个食材的，现在又发现了一个方法，还真好