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材料：
; S: j& }' r. l; S长茄子2条、剁椒2汤匙、香葱2根、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1汤匙。
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做法：
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1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内，再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟。! g1 ~) T- s( i6 g  P
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2、蒸茄子的同时，准备其它材料：将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花。
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4 H7 x8 f" t+ U3、炒锅内倒入适量油烧至7成热，油热后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可。
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4 b, U+ `, M( K# h6 q- p% s4、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可。8 s. |- W" Q9 F  c: O  G) o$ n

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小贴士：! u7 ^1 v8 T- J
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1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种，做茄条最好用长茄子；做茄饼则用圆茄子；烧茄子则用短茄子；煮印度咖喱则用小茄子。, s2 |# E/ a" c7 }7 K" T

9 C0 @: x5 g! m: u3 D  q2、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了。
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6 q5 g8 [2 p9 F" {- H! x3、剁椒茄子的版本实在很多，大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸，个人觉得不好吃，我们家的制作方法是这样，感觉会更香一些，试试吧~~~
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6 t* ~6 V% J) ~% B5 D4、因为剁椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加盐，而是加一点生抽提鲜就可以了。9 a! b6 u4 G8 R
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建議茄子切片, 先用脆漿炸熟, 爆香調味料淋上炸好之茄子面上, 會更好吃.
' ^5 C8 F8 m2 W" G脆漿制作:- \; d/ v+ s* T+ U, L
麵粉:一杯
; I7 z1 O& Z- ?6 s; @, g生粉:半杯
9 X. A( E" `* G" t發粉:一茶匙# p# a5 }/ U' o; J" [+ w  q* M* f1 A
水:適量
" F! |$ I8 _6 J/ t  j% N3 U) h先將麵粉,生粉,發粉混和,慢慢條斯理加水不停攪拌至黏液狀,停止加水便是

好一到妙菜~~~~~~~~~~~~~~~~
. `% M* j5 T+ [3 u7 e- o; k呵呵 又学习到了一个菜~~~~~~~

你说的步骤很全，菜的卖象也好，我按你说的做了，很好，谢谢。

有食欲。有时间做做看。让俺老婆学学。谢谢