用料
4 |! _+ [5 D2 L9 Q3 r) k长茄子   2根
6 s+ c% @& l- P+ w2 G" \1 k水发黄豆 200g
# f* A6 V' V8 _# ?大葱     1根$ y' b; I% ^" V. u3 H* Q  o& p7 Y
五花肉   100g1 |6 w7 K% e; I4 b1 I- u
大蒜     3瓣
7 c. @7 D/ ~6 F; o7 l' L姜末     1茶匙（5g）
9 ?5 R! H9 c! r; n+ ?' B: U5 {( D八角     2枚+ _' v! ]1 Y( g  T4 l* Y2 I9 i% A
甜面酱   4汤匙（60ml）7 o: m+ @2 p: |! d2 {
老抽     1茶匙（5ml）
" U& |8 S( |8 V( V! W8 `$ C3 Y- K白砂糖   1汤匙（15g）
+ |7 }1 j9 l8 B" I! ?料酒     1汤匙（15ml）
/ @- e, E' H7 Q) z3 W油       500ml（实耗20ml）# T1 ~3 C; e; W) l* H* [! h9 L
水淀粉   2汤匙（30ml）
( X5 E/ X9 c+ |0 ]9 \$ n3 ]& P做法
# A- \9 k  g6 C- u  Y长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。
4 i* e# D# k# Y8 a锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。 ( t3 b7 c0 Z- ^/ _
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。 5 ~! H5 ^/ ]' V7 d+ B5 e# Q3 {( {
锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。 " L& _+ t) ]8 r- l0 d7 y
最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。
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茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

引用:

原帖由 xzj911 于 2008-9-5 16:43 发表
5 V9 L7 Y% x6 K* a3 I  X我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

7 S/ c6 o  b! M' w

1 D+ ~0 h1 F/ }8 A/ G8 V. M还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。