简单易学的私家菜＜图＞# Y; L) k! t9 c% p8 b

: B3 ]! k. P0 t/ ^& w$ `7 x( J凉拌辣椒茄子
, K8 U0 G* e8 p3 c( F　　原料：茄子、红柿子椒、绿柿子椒
' g/ P4 Z" h3 E; L0 s0 A! D* i3 ]9 @　　做法：) h# P0 d" m+ R, @" E- {
　　??1、将红绿柿子椒切碎，用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁$ |: \0 j  I; d' ?' {+ X
　　??2、茄子隔水蒸熟，取出晾凉（可放在冰箱冷藏里冰一下）  j- b: A7 H+ t% ^# `
　　??3、在红绿柿子椒里加胡椒粉、蒜泥，再浇一勺热油拌匀
0 V; R  x( B) h) b& }0 f$ f/ I- L　　?4、把茄子撕成小条，拌好的红绿柿子椒倒在上面就行了。; N& k0 ]. N0 E1 P) E# l

; g' c0 P  ?0 P% `0 G2 `4 h麻辣胡豆$ I5 E8 g5 Q0 ]5 {/ S: k
　　原料：鲜蚕豆
5 Y* a1 s7 @2 o, I& w2 Y. k2 p　　做法：/ |: k8 E4 l; P
　　??1、鲜蚕豆洗净去小芽，放入锅内，加入冷水，加点盐和几滴油煮至皮绽开后捞出$ d5 n, e( x- I5 v, {5 K  G  k
　　??2、将蚕豆放入烧热的锅里炒干，再加入油、盐、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均匀即可。
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青椒溜肉段
5 _" Q% Z9 V6 U% m3 k) T　　原料：青柿子椒、红尖椒、猪精肉6 L, C9 W- J% P8 @$ d( i: B
　　做法：
* g1 ]0 E" Z# W8 T　　??1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟- v& ~& U6 _) f- P: a3 ?
　　??2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油3 N% G+ u' S7 v# J# M  y
　　??3、再复炸一遍，一分钟即可
4 ]- M* c! N: N9 l" [　　??4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会5 E2 i" Z0 t5 e, t) m% N0 b
　　??5、再加肉段翻炒
8 y5 O8 K. W& V4 p# m: _9 G　　??6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可。% \. ~. x" `! C) D
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糖醋桂鱼片: \9 J# {! g; S& d6 E
　　原料：桂鱼、番茄酱
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2 \# h) z. R# h& I( D  P" i! Z　　做法：
3 @  i7 [% P3 l　　??1、桂鱼沿脊骨处割一刀，片下一片鱼肉
$ i) V8 @- Q2 e+ f! Z- h* ]9 n  S　　??2、将刀沾点清水，把鱼肉鱼皮朝下切鱼片
! t- d, Q; g. f: R/ Q- F* \  j9 }　　??3、切好的鱼片用料酒腌二十分钟1 ^, H  N6 w. M: o  U, u+ x" _: h
　　??4、鸡蛋一个加干淀粉搅匀
! P0 ^# O; i& |　　??5、把鱼片均匀的沾鸡蛋糊入油锅炸成两面金黄色，沥干油待用
8 Y1 [, B) n$ D; B# G" I# x　　??6、锅内留少许油，加姜丝炒香，再加醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水，再加入湿淀粉向一个方向搅动，滚开后浇到鱼片上即可。/ i: r4 g, L2 R; z! Q7 e& Z

! K. h1 k) |- Q/ O6 }红烧牛肉土豆
8 z: R- m! g0 E5 b" R/ c) x$ }　　原料：牛肉、土豆
% ?3 g1 Z* W/ ^; Z% {  e8 Y- M　　做法：4 d( G2 B" C, m5 F; R
　　??1、牛肉放在冷水锅里，煮十五分钟，捞出
+ z5 m2 J( n* I/ a2 s　　??2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右
1 \) x% Y) X( T) v' X　　??3、捞出软烂的牛肉，切成小块
; V! ]- R1 e2 p/ t2 c/ m, Z  c　　??4、土豆切成小块. @# b8 ]# z4 z+ B) y: d+ A
　　??5、锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟
( u: r" N) v, l0 u) ^  ]　　??6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的边开始有点透明，加老抽，炒一会+ ?; ?- c& z5 Q+ C. E% t* N
　　??7、加少许煮牛肉的汤，再加水，烧开，加盐
9 m: \. T% ^9 g* n　　??8、煮至土豆熟了就可以了。6 i/ p# @' y+ `. x
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荠菜蛋汤* W3 B0 h# U2 K, `) w
　　原料：荠菜、鸡蛋% D7 ~& G/ `0 g9 t! e% F4 {% |1 w( H
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　　做法：# `' q0 \3 t. v% W! ]% G& _: ~
　　?1、荠菜洗净，不去根，据说根部很有营养8 e, ?  k( O. u# X9 E
　　??2、烧开水，加几滴油一点盐，把荠菜焯一下，取出
5 l6 V7 \% F0 A! J7 G　　??3、再烧开一锅水，把焯过的荠菜放进去，煮至熟软，加盐
0 D5 @, [$ l4 w+ U" m( N/ y　　??4、鸡蛋搅匀，倒进锅里，不要搅动，让它包住荠菜，成型后，在稍微搅动一下
: t& j* F& @8 h5 W$ H8 ?5 M　　??5、放香油几滴即可出锅。

我最喜欢牛肉土豆了，回去了我也自己试试做个吃啊。