实战干锅香辣鱼# l  e: z9 K+ F* Q
今天有空弄点吃吃的，立马去菜场采购。
$ C; s, G& c% d4 {, v4 R看见长江回鱼新鲜不错的，就想弄个干锅香辣鱼吃吃，( y# b' u' K" A) {# i, |4 v
以前在饭店吃过那个味道牢记在心) ^( P" `: D; R; v% U- O0 Y3 r
材料：2.5斤回鱼一条
8 l! ]3 n) l+ c* ^2 }9 q      1斤莴笋  切条    4.00
' t  |& \7 C' f2 k     半斤金针菇       2.50     ) }) r0 e. H- t$ t2 k
     半斤藕片  切片   1.009 v9 }3 o3 z- U, i0 l2 ^
     半斤油
2 I, U5 P7 a  l; Z) a. y) l     火锅调料1/4包8 U. F' w& r0 I$ _
      大蒜头，葱，姜片   多备些) F1 J9 c% q( n* ^% E3 A2 z
制作：1.鱼洗净，切小块（2。5X2。5CM），沥干水分，用生粉拌好，基本看不出水为好
; \3 @) q3 B3 B1 w      2.油倒在小锅里，把鱼块炸一分钟（5成熟），沥油放盆中备用
) M2 H( d% J9 I     3.炸鱼的油两勺放大铁锅加热，放大蒜头，葱，姜片爆香，放火锅调料炒香，放莴笋条快炒一下6 q8 {4 S( O& Y, K  r
      4.加炸好的鱼炒匀，加料酒，放一碗开水，煮开，调下味道（一般只要放点糖和盐就可以了）4 x! E3 j7 f" `4 v/ F0 j9 m9 q
      5.弄点芡汁勾下芡，撒熟芝麻，淋点麻油
6 R' E# q" F6 K; a& M7 l      6.弄个电磁炉直接上桌边烧边吃（小火）
; X) D- t" O+ ^     7.鱼吃掉就加水煮金针菇、藕片% V6 Z" ~; H0 w
效果：和饭店吃的差不多，好吃啊
" x3 i' [: y0 }9 f  {% h+ w扩展：1.一般骨头少的如牛蛙，童子鸡、基尾虾等都可以这样做; M) e! X4 d7 ]  B& d6 G3 f. q
      2.鱼太多了，2个人吃两斤以内就可以; t- V; t/ e: ?' ~% V) B* p, d
成本便宜，好吃不贵，调料现成的制作成功率高，极度推荐8 ?- Y  |( p' f( N6 c
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这个图,这个图太舒服了,看了就想吃,我学学!

步骤介绍的还是很详细的,谢谢楼主,不过问一下,回鱼为何物,在北方有吗?

干锅香辣系列原来就是这么做出来的啊，用火锅底料是省事的原因的么，可以自己做么？

一般的干锅都是不用火锅底料的，正宗的干锅也是没有汤水的，不过楼主的做法倒也很不错．

照得不错 看了就有食欲 而且方法也简单 很好