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烹制方法（三人份）　
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    材料：冬瓜(500克)、水发香菇(3朵)、清鸡汤(2杯)、姜(2片)
4 M7 \% X, d" w" f0 M　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 冬瓜去皮和籽洗净，切成方块；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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+ q/ T9 ?& R6 E5 ?* l: V7 Z2 水发香菇挤干水，去蒂切成条；姜切成细丝。
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. |7 E! B4 K0 L2 p& S3 烧热2汤匙油，炒香姜丝和香菇，倒入冬瓜兜匀快炒30秒。
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4 加入1/3汤匙盐和2杯清鸡汤搅匀，加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮7~8分钟。 ( p& ^- W3 N. }: R' k5 {9 o
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$ i  O! D# u# m, r! Q1 ]5 揭盖翻炒一下，开大火收至冬瓜汤汁近干。 8 n* y* G7 t" Y: n

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2 Q  g, f( G% H& X9 f6 浇入生粉水勾芡，淋上1/3汤匙香油，即可装盘。 - w$ Z6 C; B; L# N7 x/ f# c$ J
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厨神贴士
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+ b+ b5 d, ^# G% s6 N/ M( H+ r$ ~　　1、冬瓜用鸡汤炖煮，会吸入鸡汤的鲜美之味，如果用清水炖煮就淡而无味。9 q8 `! Z" u* u7 p/ v. q
　　2、水发香菇要挤干水，否则吃时会有涩味，烹调时要用小火将香菇炒香，开大火容易炒焦。) H# @5 g+ q& W6 H3 u  z. Z
　　3、想让冬瓜口感稍软又爽脆，可将冬瓜过油拌炒一下，再烹调成菜便可，冬瓜直接煮汤则会变得软烂。& j1 N* S+ o% ]; w3 N: o
　　4、冬瓜起锅前，要用生粉水勾一下芡，使汤汁变得浓稠，更加香浓味美。5 ~. a# w1 s% K/ j: c" N
　　5、冬瓜性寒，有利尿的作用，且含钠极少，是慢性肾水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
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养生菜，清淡，适合老年人食用。回家给老人做。