各位早上好！今天我们继续来学习湖南菜～开始准备哟～
0 M' X" ?5 s+ R; `/ b+ i湖南剁辣椒
- `6 n! ?! ^$ N8 a, `) T剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。
9 g0 P! k0 {  ]$ `, D剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。
0 s- K8 X# v9 ~准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
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切去辣椒蒂
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; S/ c5 u  N& B- Z- {, E) P3 I再将辣椒切小
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  {' ]* G, h: l, ?- d# P生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。7 h1 o) H3 ]: m8 h  b
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! ~, L7 A; l4 ~2 [# H* W, x1 H0 j我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。
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5 S4 S3 t/ M! \放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。
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8 B, `7 `$ K! G( V2 r( X6 f顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香……
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今天菜式如何呀！还可以吧，够具体，菜虽然就一道，但是现在求精不求多:P好了→你的:s_12:＝我发帖的动力，谢谢

有这么详细介绍，没有功劳也有苦劳。送颗红心表真心。

很好吃，今天终于学会做了，谢谢分享。

听说湖南菜要比四川菜还要辣得多，不知道真的假的# W+ f3 {3 b% @7 t: r6 J
谢谢，大家支持一下

谢谢搂住如此详细的制作方法，让我等有好口福

不用客气，我会竭诚为大家服务．
9 t' o$ i$ s# w% e/ f) X有什么喜欢吃不会做的给我PM，
* i4 a/ G3 c+ B# Z: N6 i我会教你的-_-

能不能发个做腐乳的帖子啊0 |/ |/ h. @; i2 h" f& A' F  M  U2 Y
楼主

湖南的辣子也狠厉害的，不过和云南一比差多了