[热菜] 香辣蹄花

原料：; L8 C, o  ]- A2 j8 Z
猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。& n6 `( V* `; G' _

" T2 l% d4 h) a# M辅料：( n* |6 G* \, a1 j% B# M
姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
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. m, c# [! m, ^做法：
+ x- x/ f1 r, r+ y  d# i1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。! t$ H+ p- x3 [6 l. a
2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。
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+ T9 }9 D0 S" o特色：4 U: n/ R7 |# k% a# f9 r  m: i
猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。$ |3 |* b& ?! M
此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。