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【菜名】佛手排骨
5 }1 }: B0 b! a8 Y) W9 A【所属菜系】粤菜
, i( w  f0 M) n2 Z【特点】' @4 w* X& f7 p1 \0 n
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
5 V% X: p1 I  ]- {【原料】- Z3 z, f  L+ V3 s. T/ ?- l
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
! O- s, \8 |' l' V2 }7 l  L【制作过程】
1 P9 u# l: v8 x  a$ ]" d1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2 q: x1 o# ]; Q+ [8 M7 H$ y1 e2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

怎么没有分组图片啊。

这个菜吃起来真的是不错的说！