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双味油酥小黄鱼# q, }" ?+ t" r. k; w4 ~1 W
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    材料：小黄鱼，葱段、姜片，淀粉
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' z7 S$ ?+ H$ M7 z1 v: f    腌料：料酒、盐、白胡椒粉
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1 k2 S3 q- J( \- t: ]! Z    调料：椒盐、鸡酱（甜辣酱）
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    做法：
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    1、小黄鱼去内脏、鳃，洗净，用纸吸干水份后，用料酒、盐、白胡椒粉，葱段、姜片腌制半小时$ a! ?/ d3 g2 j7 f7 i8 F, H
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    2、将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉，拎起鱼尾，抖掉多余的淀粉3 F' v% D+ E$ ?4 g

' D, g  q$ U- s    3、锅内放油，六成热（将手放在油面的上方，有灼烫感）时，改小火，逐条放入小黄鱼，将其慢慢炸熟。逐条捞出控油
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( B& q" ~9 r! V( a( o$ J    4、将火调回大火，待油温重新升高到八九成热（油里冒泡泡）时，将小黄鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出，与椒盐、鸡酱一同上桌
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酸菜小黄鱼  |, q5 d' J- M+ ?

& Y. z0 E6 P. f5 O( I% \    材料：小黄鱼、川式酸菜
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    辅料：姜、葱、蒜、泡红椒、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、( V5 ]5 ~9 o! z/ ]; ?6 S4 K
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    调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤) J! b3 i4 {) e" ?. D
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    做法：& p: K0 l6 Y0 L3 k2 H

. n- h) \0 R9 T8 a- L8 n* Q    一、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用
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    二、炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味
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    三、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可

严重提醒一点：
: Z2 g5 U+ y7 F( C- k" O  U8 ^7 V有的温度不要太高，据美国科学家论断，如果油的温度超过了140度，
! m8 ]0 b5 o2 |, k, ?就会产生一种对人体有害的物质，会导致癌症
$ W9 I! V6 L6 x+ ^- s低于140度就不会有这问题。7 C5 A/ z" a+ Y0 s$ O" A! C
肯德基、麦当劳的油炸食品还算是比较健康的，就因为他们严格的控制油的温度，绝对不能超过140度

油炸的做法是很香，可是吃了很油腻吧，建议还是蒸的方法比较好哦，我就是做蒸的这个方法的