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    提着两袋子菜从市场里出来，鼻梁上似乎有虫子在爬，原来是汗珠子汇成一道水流直淌下来。这桑那天热的使人苦恼，周遭的空气变得有形有质，一件羽绒长衣似的劈头盖脸直裹下来，再怎么前后辗转，左冲右突，仍如宿命一般挣脱不了。
: P6 F2 i) \5 d' A+ F1 [4 H  U    居然还有闲情低声嘟囔一句：“且夫天地为炉兮，造化为工；阴阳为炭兮，万物为铜。”根本读不了《服鸟赋》，这是射雕里看来的。
, m7 e# q' ^0 N* W3 ]0 P    买了状元楼的糟卤和一堆带壳毛豆。糟毛豆不难，一个个的剪掉豆荚的尖儿却是一件琐碎的事。终于也剪完洗净了，锅内放水，加花椒八角桂皮小茴什么的煮沸，倒入毛豆，水面翻滚后两三分钟即关火，洒一点儿盐，盖好盖捂一会儿。
4 D4 V: y6 Z2 F1 `1 F4 _$ U    取出毛豆用冷水一淬，此时的煮毛豆其实是青绿可爱的，远比糟过的毛豆有颜色，吃起来也自有风味。 ! p& W' n* B- V& T2 A7 m, i
    余下的步骤简单之至，容器里糟卤没过毛豆，密闭后放在冰箱里。 - }( I0 F$ V0 c1 t. D
    待毛豆糟好，夜已深，好在这东西本来就是小食。
# f2 M- m, J: N+ L4 Y1 T. i2 J    其实我喜欢那种煮得面面的毛豆，尽管颜色外形太不美，却没有一点儿豆腥气，吃多了也不会涨肚子，这可能是一种癖好。人的癖好总是奇趣而没什么道理的，比如我的一位老姥姥偏爱用臭鸡蛋炒香椿吃；我的公公大人口重，几乎所有的鱼都要用盐腌过再吃，上佳的清蒸鱼一律被他老人家斥为“没有味道”。六月韭折耳根生牡蛎肥肉片子，我觉得无福消受，一样也是别人口中之珍。
% k! M: t: V* r( |4 }- ]    S见了糟毛豆，必定想起冰啤酒，再加上一场足球赛，这辰光就美满起来了。 $ d0 T  S7 m8 k* |( d; X

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    北方的海边人，大约没有不会做海鲜疙瘩汤的。肥美的花蛤是疙瘩汤里最绝妙的主料，奈何此地的蛤蜊多清瘦，且个个气息奄奄，养在小脸盆里只有浅浅一底，难得见个伸舌吐泡的。纵有些白蛤毛蚶，却非我所爱。 3 }- J5 Q; \/ I" S( ~
    我极嗜花蛤蜊，即使每日一盘，也不厌倦。近年来，常常是两三月不知其味，每每思之，垂涎几近三尺；再思，黯然几欲销魂。 6 l* u- ]2 n# U+ m% A  U
    反是这种不大的竹蛏，有些海鲜的味道，买来烹煮也是聊胜于无。沸水里加少许葱姜黄酒，竹蛏入内滚至口半开，立即捞起，剥出净肉。煮下的汤水颜色白汪汪的，且滤去残渣留用。 & X& k! v: t4 R, G
    其实我不大擅做疙瘩汤，因为我的基本厨艺太差，从来轮不到我搅疙瘩，所以我就永远搅不出匀称好看的面疙瘩。 . c3 t) J2 E4 c8 d3 x4 W9 b
    记得姥姥是拿饭帚迅捷的蘸一下水，然后轻轻急甩，小水珠子一阵小雨似的洒到面盆里，另一只手持筷子划着圈儿搅动；姐姐却是把龙头开成“水滴石穿”状，任那虚线也似的水流自由落体，边晃面盆边搅面。她们搅好的疙瘩，大小合度，更难得的是个头儿都差不多，又细碎又匀净。我也依法乱搅了一气，结果自然难入行家法眼。
4 f% h% H" C7 X+ v$ v$ T    疙瘩汤里有两三样配菜，如番茄、土豆、海菜、芸豆等等。我喜欢番茄，取一只来，剥皮后切小块，又掰出一把熟玉米粒儿。 # o# F4 |0 }% y
    无需用油，取先前所贮之汤水下锅，入番茄玉米，一丁点儿盐，焖出番茄的味道——这纯属个人爱好，似乎应该是油里炒好了再添汤？
3 G2 M$ A! r1 X/ z    再添些水煮开，投入面疙瘩，拿勺子搅匀，一锅子小白点子乱转，有点万头攒动的意思，倒仿佛千万条小银鱼儿唼喋。最后加入蛏肉，以防其久煮过老。
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+ y; A' _7 N% x6 g- f; c' ~1 `    然而到底是不是如此这般操作，我竟然不能肯定。因为，很久很久没有做过疙瘩汤了。
. b  D3 f) E9 \) T" a) }3 M# Q; V    盛出来撒一点香葱，喝一口，是浓浓的鲜，淡淡的酸！反正我喜欢的味道有了，其他各自随意如何。
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糟毛豆，哈哈，真是下酒的好菜！谢谢分享。