韭菜花咸猪肉(图)0 G; l8 h# y* h. l  q0 }( g# J
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" N# E: a3 d) g- m) W0 ?    主料：咸猪肉片 ! q9 k( u' A) x, R/ M
    配料：韭菜花（拦刀切成段--如图中） 5 \$ l% t+ e, ?& o+ i( g
    料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。
: U( X8 {  M. y: e( m    制作： . h: [* ^& i6 D
    1、锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。
2 _& |, ]+ Q0 W. _- t5 a& _7 o    2、将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。 4 G+ |3 G$ g) S1 C  i. B
    3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。 ; N$ U+ }6 o7 j* ~2 [( n  r3 j
    注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。
6 l/ u9 Y! o/ ]! L6 c$ ^% S    附：咸猪肉的腌制方法：   C# V( f) F; o, b3 j
    选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。 " r9 f* N; h* A& C9 o; a

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[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-7-26 01:40 PM 编辑 ]

谢谢楼主的分享介绍很详细辛苦拉。

绿绿的感觉不错呀。我也喜欢肥肥的猪肉呀。

偶可以最喜欢咸肉了，谢谢分享

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主