温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。 & E6 X+ j9 [# ~2 l& ~

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温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉
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3 K* k: A- R/ W* T9 D( R+ I挑去刺，切成条 3 G8 c+ c7 I! E7 k% Y, `
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配料:姜葱末,淀粉 ) ]6 \* ?" v7 v, q" w. Q+ Z6 u
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6 k+ _' T; b; r0 m* w2 u0 j将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓   C9 v8 J& S& g/ V3 ~( M7 `8 b
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直到鱼肉有粘性 , S$ q0 P- _, T2 `

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1 A8 x2 X8 y; [醒15分钟,与淀粉混合均匀
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然后抓捏到鱼肉弹性十足为止 1 w5 @- ]  P% e$ k

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锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中
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4 e/ C/ J2 [+ \7 r- D( B直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用. : o/ K$ m$ k; i, h
也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃,
- t# X9 f  C  D% ]( D, A& X也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐.
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