- g. X( H" e, v8 \3 ]
苹果可以说是最大众化的营养水果了。它富含微量元素钾、锌。钾可将人体血液中的钠置换出来并排出，对心血管起保护作用；锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的物质。苹果还富含维生素和苹果酸，它们能使积存在我们体内的脂肪分解，防止体态肥胖。还有不可小觑的纤维素，纤维素不仅通便，还可使肠道内胆固醇含量减少。
. I0 b! [4 @) D8 \- P
; g( I1 Q- B' @　　青苹果红枣煲生鱼 6 I$ w# `+ p4 S: U! q: `
+ |) X* F5 f6 P% o) @
　　原料：生鱼(黑鱼)1条、青苹果2个、猪大骨50克。 * s! w& c4 K( l5 ^0 p% q2 @8 F
) z2 l2 I2 l$ f" Z) `' {4 o+ w
　　调料：南北杏、老姜、红枣、盐。 & {4 e/ {* o' y6 k2 C- V& u5 S

; x" d) @0 d" M) r　　做法： - _  z7 L/ P7 n/ o. l2 _/ E

! K+ F1 o& O6 q　　1.猪大骨用开水汆烫，洗净后加入清水、老姜，大火煮开转小火熬两小时后，捞出骨头，留汤备用。 8 B: K$ E" f4 ~7 ]; c
& V3 s4 |8 I) ~; k0 D
　　2.生鱼宰杀、去杂、清洗，锅中油烧热，放入鱼炸熟取出。
- \& d- j- O" M! |; @1 H5 K9 z/ n4 M/ I# a9 ]# T' ?. e8 J
　　3.苹果去皮，分切8块，去芯、籽。
# h$ t" J+ S4 C. v
* j; z- A) |; q" l　　4.将鱼和苹果一同放入猪大骨汤中再煲一个半小时，最后放盐调好味即可盛出。

通常水果做的菜都有果酸的味道，容易破坏鲜味，这个问题怎么解决？