[炖汤] 法式奶油牛肉汤

法式奶油牛肉汤的制作材料：: v  P) i6 A9 t0 c/ ]
主料：牛肉(肥瘦)150克,胡萝卜100克,土豆（黄皮）150克) z! r! z( c- y3 }* F
辅料：奶油20克, U# ^% Z1 h1 ]% z; l
调料：黄酒50克,香叶3克,黄油50克,番茄酱60克& {3 |* i7 ]1 N5 }+ G  F
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法式奶油牛肉汤的做法：) a7 j9 j2 \  T1 \$ X( W" Y
1. 先制出奶油番茄汤：烧热锅，放150克白脱油（黄油），将500克蔬菜料（胡萝卜、洋葱、芹菜）放入炒至牙黄色，加10克番茄酱炒透呈枣红色，加50克番茄酱、2000克牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、番茄酱，搅匀；
4 U8 \5 g: j/ Q8 d2. 转小火熬两小时，捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油即成；- t) h$ \0 b, M% V% `2 U9 h4 @& d
3. 将牛肉洗净煮熟后捞出沥净水分待用；, o7 Q# R9 N  E
4. 熟牛肉、土豆、葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块；
$ h1 d5 m) q: ?' }( u) d) C; D5. 烧热锅，加白脱油烧热，将葱头（洋葱）、胡萝卜下锅炒到八成熟时将预先制好的2000克番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、黄酒、香叶；$ Z5 A9 _, s! i& \+ ~7 T' W, Z' V
6. 小火煮约半小时，上菜时，加白脱油搅匀，趁热装汤盆即可。