[热菜] 巧食蛋类！茄汁煨金球 [4p]

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　　用料：
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　　鹌鹑蛋、西红柿、番茄酱、盐、蒜蓉、糖、米酒。8 V) c7 h2 d- U. U$ d8 ^, B7 M: i( W

- E% n7 F, u6 a+ c　　做法：! v* |3 d( _. ^# W% z
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　　１：将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳；9 s) }9 r) J' V) ?3 `3 S7 {
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　　２：西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；- ^, |& g0 |9 W
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　　３：热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱；7 U2 b8 a# [  |2 M
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　　４：炸好的鹌鹑蛋捞起沥油；
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: s( G& _" p  {' u　　５：锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；6 k' b4 f( n2 C+ y" L0 A0 Z2 b/ B
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　　６：番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。6 G4 X2 D. V: R; V. L, _( m6 s, w0 x9 i

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0 z- B) j: s) @) A0 P5 V* n9 f2 b　　贴心提示：
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% b9 R. J& R3 c8 E$ t　　１：炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整，小心爆皮溅油；
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$ m, C; @- U8 C  q: C& d/ R　　２：西红柿表皮、籽最好去掉，以免影响口感；
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) [' P! o  p/ c0 x: w0 T, D　　3：西红柿也可以全部用番茄酱代替。
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! ^# g% v9 `! D5 P( k　　鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称,鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以更易被人体吸收利用，营养价值自然比鸡蛋更高一筹。虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能完全替代，鹌鹑蛋每天食用不要超过3-5个。   x, f/ d' ]% C

( H( L* k. J) b: z/ A  s, N　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
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0 \% p# R) Q3 E0 f　　哈佛大学研究人员发现，从十几岁时开始经常吃蛋类的女士，罹患乳腺癌的几率较低。蛋类之所以能够减少患乳腺癌的危险，是因为它富含人体必不可少的氨基酸、矿物质和维生素，是人类“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。, A1 W% d' S; g+ I, t- q5 b: f& G

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