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[热菜] 铁观音茶香鸡

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铁观音茶香鸡

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2 Z+ ]5 N9 R3 j  y用量不小
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+ n3 d1 \  f/ x' x浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁, n+ p% r4 t0 j/ W# E
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泡剩下的茶叶滤干收齐
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茶汁混合半斤盐,大火烧煮" O% ]- \& B" R, p6 {& }2 U3 \. t

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快烧干时改小火慢慢烘
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  J; T  {6 g  Q- I8 F清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行
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5 X( k: b! {9 @7 _准备配菜,蒜苗水煮断生* G/ d! ]9 R0 |( h0 x, X
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冰水猛激一下
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% r( C, ^* C' p9 Z3 K1 _) [0 S9 |6 `, i; @5 b) g" \  N9 `
芹菜去叶切段. w" m, q0 a% A5 H  i; p7 H
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* k% B/ h5 p  Z+ a3 _杀只鸡,理干净,
" D  v9 W$ \9 r5 F剁成大块7 G) S4 ~# V4 F: D6 @1 [" Q
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用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉,6 H! Q7 Z, B( K. E) a% c% N
要用手反反复复的给鸡肉按摩,
/ J$ b, }( {7 T0 q! d$ d5 c让茶香味道腌制进鸡肉里面去,3 Y2 p; b1 P! M
大约20分钟2 ^9 q* Z  x2 k1 e! l
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: j' O; Q2 l4 a7 {7 N) O* d" k! B开油锅,直接炸鸡,不用拍粉,1 ]$ k3 w: i* ]. e) H
要炸到外面焦黄里面鲜嫩0 t  f$ R$ H" T+ H% D

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捞出控油% b# }0 v: W9 M$ i

8 d. y$ W/ s$ ?5 ~4 |- c4 r0 u0 l* F* r/ T. E

% n! J5 w) D; l* q; @* F1 ~& @' N% D  ]接着拿油把茶叶炸熟7 D0 a% ?: w9 n2 [! C2 j- E

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  w& M& v: y. M( y. n( W沥干油. e5 d$ L: p5 G! Z

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: B1 M, U8 T6 |9 n) |热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜2 |$ n6 m& {+ e6 R% ^( S
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倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精2 g& K$ v; U" S3 r/ n

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最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅3 {1 h% t& U, e( j0 i
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炒匀装盘+ y. C. E& e8 B" {

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本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-26 00:10

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看起来很赚人口水的,不够我想应该是一道比较清淡的菜吧,茶清香,肌肉酥嫩,还有清脆的蒜苗和芹菜

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需要那么多的盐吗?会不会很咸,减点份量应该还是很不错的,这道菜在我眼里是很有创意的,不知道是不是我土,呵呵

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很好的一道菜,我想我会做一次来尝试一下的

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看了上面的图片可能没有几个人不想吃的,鸡肉的香味和茶叶的香味混合在一起,妙极了。

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牛!这个菜第一次看见,不过想也想象的到,一定非常美味!茶香和鸡肉的醇香交杂混合,相互影响,真是美味啊。呵呵。

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