贵妃牛腩

2 q7 @- o0 H! i, p材料：. \4 v7 Z" w8 o( a
牛腩1+1\2斤，胡萝上卜1条，葱1支，姜4片，八角2粒。- F3 |: ~' |) f
调味料：
+ W' y# f8 d- w; r) X洒2大匙，酱油4大匙，辣豆瓣1大匙，水5杯，糖2大匙，甜面酱1\2大匙，番茄酱2大匙，味精少许。4 w3 |+ [' h; \1 Z/ X7 ?5 o
作法：  m( y1 C$ B7 _, S$ }+ p
1.  牛腩洗净，切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。
# p0 S, x* }4 y( K% `2 . 锅中加水，放入牛腩煮30分种。
* w, b$ k9 P! Q, a' u3.  起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。
4 c) y% |" a0 I& w, ^/ A2 C9 H4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。- K* O  }) s" M3 `7 _
烹调指南：
4 n: }" R$ X# ]6 `" _1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。" ?. V, L# j1 X4 p( h! d$ W" B  X
2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。