这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
1 {7 e( y8 M+ w' @0 b　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
, _& P. h! l! o7 f& g* w: c% p& H. k# I　　原料：
  K5 M# L; q. B  J. |1 o' Q8 W　　五花肉，梅干菜，葱，姜1 B% v: o# v; J
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
& l- I1 F" K6 A, m$ K& [" G" e　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。5 B: C8 A. B, z3 h: U
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做法：0 P4 l0 V! N, M$ O' {3 c" S! I9 l
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生  C' q8 i6 X, f$ V$ z  B
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
( i6 h# Q$ [( d3 h; u! I. I! @　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
: L1 P6 |& J: _7 C, ]) v' B　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）: r( n& W- M' C( Z5 t
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头8 e$ G7 ?  E' g8 W# w! I
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了) N0 v5 T2 E$ ~
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
& t) R/ v7 ?% @) U) u/ I5 q　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
' w' p& O& _# x. ^9 q/ d　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去. K: l. T8 N* @0 G4 O
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时. M& }7 }% J+ ?( Y& Q
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可5 G. _( {7 Z" b4 @; b, p; {
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
# D* h: `' I' z! q. c- l9 J五花肉洗净煮到断生" `9 @: x2 Y. _6 }
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煮好的肉抹上蜂蜜' @9 V2 u; ?; c
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放入油锅炸
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了$ K, Q  E/ C8 k! D* A8 x
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煸炒梅干菜! G- e- a7 i7 ]% H/ {* u% f
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一层层码好就可以上锅蒸了
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5 ~5 @& v- \+ S9 W0 S% b! A& l接下来说说荷叶饼
; q* O6 @* E1 \! W% b' ~　　原料
- S1 v. S; p' B* h2 a( R# h' W　　面粉，酵母
4 ^3 ~! X! v$ I$ b　　做法：/ B( f5 c% y1 h) Q0 k
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟% o# @* L1 W7 ~* L1 [& z- f" K* D
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团' G: T: b* S+ v4 F# n, L% B$ D
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
( F: \4 A8 p+ Y3 p  Z　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）& d. i1 y; R& N: I2 n* w
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
- a- @; E5 V4 }7 {　　棉片对折，用筷子按出纹路6 B" y  y3 C* j2 r: l+ ]: g* U
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
+ `2 ^  y' V8 N9 Q2 y/ c    酵母用温水化开3 V- z. O" d3 y5 z

% [9 Q6 F, X& p揉成面团准备发酵
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$ ^+ e# l- Q' I, o9 r( B发到两倍大即可: C& \0 t% O5 L/ o. V; p
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分成小剂子
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擀成椭圆片刷油
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* u1 G! ^) c% K4 o+ F. h" W用筷子在中间压一下，别压断; Z2 ?1 B1 j( M8 v: r' r2 ~7 q

0 w5 o" f1 ]7 Y7 y* i. j6 N0 F2 O* z对折以后用筷子压出荷叶纹路7 e5 C$ S$ b% }' L
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蒸好的荷叶饼和扣肉  H- F3 s8 U$ x* t8 U$ f$ [
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最后来个肉夹馍
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好的东西不怕没人支持,我只支持好的帖子.
* v1 z8 Q9 w2 @# S$ t% l3 S没想到第1个啊,哈哈

我喜欢吃更喜欢做菜，做好了特有成就感！尤其肉类，红烧肉、叉烧肉、梅菜扣肉、川白肉了等等但美味不可多得，少吃油腻的注意身体健康！支持楼主

我以为真的荷叶呢。原来是面做的。造型还挺好看的。肉呢不是很喜欢吃。不过多谢了。

可惜老是做不好面皮，不是粘牙，就是发的不够。没口福了。

这肉夹馍比早点摊上的好多了,看的我直流口水