一直想做这个台式卤肉饭，但却买不到红葱头。台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥，据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。去了几个地方都没买到红葱头，索兴就做了这个不正宗的台式卤肉饭。好在我本来不喜欢做油炸的东西，这样更健康，何况自己吃好吃就行了，管它正不正宗呢。
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, y0 F) M0 A" U- a* ?台式卤肉饭制作过程：
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7 j0 [6 b$ O, |* V" }! I１、五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）；: G) m! t# X, |
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２、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好；
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( a1 [  T1 \9 c" V8 J4 j9 E３、将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁；) B5 w0 _9 j/ S7 @% p+ }( F: _
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４、锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香；0 ?8 |# w: }2 L( ~3 }( m7 X

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4 D; x3 Z( s7 g0 s  _2 B9 j５、放入五花肉丁炒至出油；
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６、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀；; U9 c4 E6 ]8 c6 w2 Z# \& u
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７、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米；2 g: @! I1 H( T

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5 w7 _/ @; h: b８、水沸后倒入砂锅中，小火煲煮；
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, B" P8 a/ c( k; o: i９、这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮；3 C9 C9 w5 P, q
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１０、将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。
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简单的说，这个做法有点像汤泡饭，楼主别生气哈