先上成品3 h/ c- M, }8 e: S. x
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来个近景& _! u, M2 x+ W7 f  `4 I9 Y

/ |: \1 B/ [, \5 t原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜( P' S  r- u- }6 p; v  k% G! G0 A
调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒( Y% x5 I+ {+ \1 T( I; M6 g
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做法（一次上齐，一会有步骤图）
9 e  i3 k3 x6 t- {　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）
6 W4 o% J9 P# B* X' ]　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用
+ `/ S' _. n, F3 l　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）
$ c7 [. F: }) @- }/ R　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒" B" ^4 M4 f. S
　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟$ V6 m) `! a! k/ q9 z% J
　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道# P! J: H/ z0 U9 T% _: b- m
　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟! B6 H, s; c" s) p1 f" a4 i
　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）
) q, n1 e5 e  Q6 b1 e; t　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁7 i2 {) h: g# Y
　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟+ F1 H4 o* \0 q
　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）) L* r7 m. \  }/ ?1 C
凉拌菜（为了解油腻）5 e7 E% U1 {, V$ {
　　原料：黄瓜，洋葱，番茄
: ?! U6 {* K" H" H$ E% t　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末4 T* {8 `" m& o
　　原料切丝加调料拌匀即可
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+ N5 r! T$ I, i; f煸炒花椒辣椒葱姜蒜3 S% Y9 g) A; o9 U
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加入鸡块煸炒到变色
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  _2 ]/ L" `3 q5 L$ P" r& K倒入啤酒没过鸡肉
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炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油
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; B/ ^! U% c0 u  T1 F" }切条覆保鲜膜饧二十分钟5 C1 S- I4 J; X6 n' W

1 ^% o. m8 ], D' K: I! |鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟% U9 {& r: n6 J' }% |5 e8 v

; O% Z4 h' F% V% u& m# X把面片抻成皮带面（细了点）1 D: i/ Q/ X3 }5 Z& p# N  Z
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下面没什么过程了7 t1 F1 p& f. k- q
　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧
' ~: f: A. w3 E4 C. f　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）$ V7 n. e7 [3 Z! f
　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单, p/ p% N7 v! M3 m9 b: R

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在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。
( o% u+ p+ y1 |0 a6 _' x. P新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。
; S( a5 t, T# a! Y. W4 T  S& |话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？