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面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。
8 z% S1 j/ A+ V/ S2 c$ b7 |它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，
4 T  |1 a' ]8 O, H/ z5 [. P而是裹在蟹上的面粉特别美味。  O; z% _0 t/ K3 u9 p. ]
做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。. k9 c5 u+ a% b3 I6 {4 ^
这种吃法不为吃蟹，
0 m0 d) M+ \; m& P而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，1 G4 M. V" y, A$ O+ P
自然有一种别样的滋味。
5 t# D5 S0 G# V+ M9 e# o* m面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。 * Q8 T$ W6 m. Z! Y$ \# P, m

& b# K8 R: R0 {1 {; Y最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，, A+ I; W& T4 M7 g) s
奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。( u, ?$ b) W& M) _) b! z
做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，
. B  o0 [' n- Y- }闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，0 q5 M  [' ?) y% \
一句话:味道好极了。9 X" |; p+ O+ }) }' l* v6 g
后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，
  j# V# L7 X2 o& T$ o6 z5 W8 S7 Y在边上张着没牙的嘴笑着说：5 F( O# s' w8 A6 I: X# R! w  @# a
我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有...... 5 n* U* q' z* c/ q
每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
: W& z8 r* N+ Z# F空的时候也会自己做面拖蟹来吃，& o8 V# z5 P2 I4 s, o+ l  N
却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......6 A; e5 q- N6 }: B
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主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精
2 g$ O3 \' h2 C9 o8 j6 G/ J- J做法：
* V% k. e! {. P$ {1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。
& {+ `2 l; ?, f+ e# w9 @4 N2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。
7 e0 D  ]  g) j) K6 f" ]; `" |3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
1 m* c+ _& V; m& k1 p" \/ F; V4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。; k5 Q4 ?! |* r4 H/ F' q
5.最后，放盐，鸡精调味出锅。* f) G* j5 e' E4 J, N7 Y0 x4 Q
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- N7 }/ q5 C1 t% P. V用清水刷洗干净 ' X+ o8 O/ D- K, F
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切成两半入油锅煎制 : F7 y! l% }2 U0 r1 @
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煎至发黄
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面拖蟹7 F2 C7 s$ `$ G

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' Z" ?0 Q  s' W/ H/ Y8 D面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！