材料：牛肉馅200g 北豆腐一盒 我实际上只用了一半（要说明一下：
8 O  R4 n; o8 d# J' T. u7 X, V, u; ~2 @7 i
正宗的做法是加XX来着，哦~~ 我忘了怎么念了，不过据说北豆腐和馒头都行）6 o* W$ @- {& A$ ]

0 K, C. W( k1 D$ q7 }胡萝卜两根 油豆皮一袋200g
! k' \/ @9 i2 c" ]4 D/ o3 Y* D
1 i# O9 p' L; ~. @8 U做法：. Q5 N8 ^0 s) \9 I8 Z

, w/ S* o$ M6 C1 把北豆腐用勺捣碎 胡萝卜切成末（越碎越好） 一起加到肉馅里搅拌，如果有点干可适当加点水4 d3 t  f! Z1 q, W

+ m, q3 n# w: M! U" i或者直接把豆腐盒里的水加进去 如果材料很多的话也可以加个鸡蛋清 这样比较嫩
7 i9 k, w+ ~! P8 b4 ^% U; L# G  N! b2 A+ E6 x$ I5 t' p- E. o& |; i
2 如果没有以上如果 就加盐、一点点酱油（上色 增香用）、味精、胡椒、姜末拌匀( Z/ F- x' j( u6 h

" n4 t' X" Q# @9 f  P3 把豆皮摊开切整齐 准备一点水淀粉 均匀洒在摊开的豆皮上 然后把和好的馅料铺在豆皮上面' w( Z! X6 D$ }; O9 ?
5 [. Y6 ]7 e( Z
再洒一层水淀粉、再铺一层豆皮 然后轻轻压紧 切成小条3 c/ L* U& ]; j8 t( a# }
5 N+ L) A! W# N% ^0 F1 Q2 W
4 油锅加热 下锅煎熟后 沥干多余的油即可+ E" P8 K) Q! o  h& b- h+ p

9 ^! D5 h! ~' I: `; c
: A6 v1 }: z6 _& I$ E0 f% I) L: U: b

0 O, q4 S2 `$ B* i8 E
! L6 I# e& b) ]4 W9 d& u( u
1 F4 ^2 t  I- K5 m/ F
) K; ?6 J9 n* G  |5 X0 F! |9 R- I
( H* u2 Y& L% F  a7 U) z1 Y( B8 }0 _2 I3 v3 L

这叫炸松肉啊，我家里作的叫炸肉糕（土名） 不只搁北豆腐，什么腐竹、油条碎块都行，放馒头没试过。这东西在北方，特别是河北，农村有宴席时常做。盐一定要控制好，稍微一点过，就会显得特别咸，可能是炸的缘故吧。如果改用两片茄子夹着馅，在天津就叫茄夹了，呵呵。8 u0 f: ]# n: Z. G* [9 h# w2 v
# r+ e( O7 j  d8 L! P; F/ ^9 k
[ 本帖最后由 ereader 于 2006-8-1 11:30 PM 编辑 ]

这道菜好，老北京风味，我现在知道怎麽做松肉了，谢谢哈