自制老婆饼(图解)

前几天很想吃老婆饼，上次吃还是在一个西饼店买的，只记得很好吃，但馅的配料不记得了，好像有核桃什么的，昨天上网搜了下，发现都是用糯米粉和糖混合做的馅料，感觉不太对，记得《憨夫成龙》里做的老婆饼是用冬瓜做馅的，没方子，自己随便做吧"&"，不过做出来的味道还是不错的，因为有做凤梨酥的经验，这次做馅就比较有经验了，其实什么馅都是可以按自己的喜好做的，本来只打算放冬瓜和糯米粉的，炒到一半想起来前几天团的椰蓉，买了就不要浪费，放了点进去，又倒了些芝麻，呵呵，这次瞎捣鼓的算蛮成功!# H: v- y) m  x& f6 ?

0 {% {+ \& c! B) n( O, b    材料：
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    油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g) b  D4 s3 `/ w  O
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    油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）
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/ q' d( c3 m3 c! g" `    馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、我做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。9 k9 p) ?0 C0 M0 e+ |- T; n

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先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。
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把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，不好意思忘了拍步骤，炒好的馅。
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油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。  |3 ?# w" C9 }9 E$ Q, z0 A/ Y

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" n3 c) M( Q4 |0 g& O4 m拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。
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卷起。9 [9 `1 t" J" Y) U; }2 O: P

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2 _( Y& C; V0 L再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。! B  p, I! p6 [3 B) m

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包好，收口朝下，稍微按扁一点。1 D% Z5 }# N0 w% v) @  v7 K3 b

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; z: f& J& ~( ~$ B# N( Q牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。
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+ B5 k" V$ q5 s. a- C! k刷一层蛋液，撒上芝麻。
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' I- _' m! A4 p' w/ u8 X全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!
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