这个方子叫做大汤黄鱼，是甬菜（即宁波菜）的代表之一。
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( g1 b1 x8 J4 Q" w    原料：黄鱼1条、老雪菜150克、笋1根、葱2根、姜2片、葱花1大匙   b0 E1 s$ @- M- C; D
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    辅料：酒1大匙、清水5杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许3 a0 w+ |5 {; a+ o# M8 P* C
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1 Q/ q, v2 ^- f/ R7 V4 y/ ~. P做法：
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    1、黄鱼洗净，撕除头皮，拭干水分；用3大匙油先爆香葱、姜，焦黄时捞除，再以余油将鱼两面略煎，随即加入(1)料烧开，再改小火慢慢煮。 5 k( B# ?) c3 k0 Q$ f8 _
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    2、老雪菜洗净，切碎，放入鱼汤中同烧，笋先煮熟再切丝放入。
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3、待鱼熟并汤汁鲜浓时，即可熄火盛出，撒胡椒粉少许及葱花即可食用。
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Tips： 6 s' J8 N; D5 r

6 x* F* m) h6 B5 }6 P    1、老雪菜即腌渍时间较久，且色泽较深黄的雪里蕻，大多用来煮汤，尤其搭配黄鱼，汤鲜味浓，十分香醇，是江浙人最常食用的口味。 - F# L  V: W9 S  X

* ~5 v1 w4 h: q" G6 I/ B    2、老雪菜只用梗不用叶，煮好后先试一下咸淡，再调整盐量的多少，以免太咸。4 H2 S$ F; {. c0 H/ j1 Z, z
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看起来好诱惑人啊，不过只能饱饱眼福了

雪菜配黄鱼,绝配啊！此菜与江苏的［腌渎鲜］有一拼．