配　　料: 羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。
) K: `* u- y4 {) [# }操　　作: 葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜
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1 M, v4 p9 a6 X* b" \一个土豆，两个小胡萝卜，切大块$ V5 k0 x1 ?* ~; Q$ f4 D( R/ `
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羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出
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炒香葱，姜，蒜，干辣椒
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8 \2 V3 A% a0 g: j' m% @+ w$ g+ ^' ^倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）8 X# o2 N3 Y% z! s; ?* \4 x5 Z

0 B2 c9 U0 n8 P. f' Q7 B- p倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）3 B6 r) i* U5 I1 E
如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖5 R+ Z, j2 I( a: i" A5 U+ \+ U

' `" B8 v) e6 J2 S4 t, c4 G待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆- Z7 J; `5 ^1 m! R1 o: X
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捞起炖好的羊肉块
7 ]# L! \& ]3 z* }8 H, |/ u. B
& M1 a2 }3 L8 T3 Z' z  G# g把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸
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$ B/ E" \% p6 X; y. i加入腐竹- ?2 ]. y+ t! q+ n$ p; O+ M8 L! }
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去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮
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; }- ^% W6 o/ l9 U7 g待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌
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( T0 W  H5 [5 {- U[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-2 11:31 PM 编辑 ]

这么烧羊肉我还真没试过，谢楼主。羊膝我没吃过，要是牛膝这么做可就是有点大材小用了（牛膝我会吃不会做，汗！）。而且看这烩菜（是吧？）烧的汤汁不少，对味道有所影响吧？

[把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸],花雕可以提鲜去腥,但更重要的是通过一定时间的焖煮可以使食物有中特有的香味,谢谢楼主.

好吃好吃，就喜欢吃肉。

有一首歌叫做《我是一个爱的牧羊人》，而我却是一个从小就爱吃羊肉的人。* B( C6 U' C3 Z& O) W
楼主的图片对我来说太有杀伤力了

我们这儿很有名的烧羊肉比这好吃多了，这看上去一般般。

这样子烧法真没吃过，我比较喜欢吃烤羊排，红烧的以后有机会一定尝试下

很多都是红烧牛肉，有时间，都要尝试这个红烧羊肉

没有见过这么做红烧羊肉的。。。不知味道如何？