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$ s- r! J" F, X) w$ ]- f/ g7 C# u　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。
# Y7 a* ]! |, ^6 Z0 E　　制法：   M" r; e( f8 Q8 O
　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；
6 ?( x1 p2 E/ H' E  ~　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制； ! @- @+ E. R: e0 u% N7 s
　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；
6 i3 q' {6 C4 }4 j  `/ i3 |　　4、取出排骨卷摆盘；
9 {0 p3 X- h" X9 v: I3 A- Z# @　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。 + S6 c" B- ?( n
　　小贴士: " ?* w1 u  d; S+ t- L. O
　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。
: i+ W& u" C3 y. N& ]$ M　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握