红糟香甜美味，带有酒香，虾肉嫩滑富有弹性。
, l& q$ p# W9 Y5 b. o5 Y! h8 |. w; V: _  F) J+ |* x$ R6 C
' ]8 k" g" }8 W

8 T1 `6 w* B; L& v7 h材料：虾，红糟，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，葱，太白粉
: d% ?2 b; i6 K/ ]. V( ]做法：
. \6 F9 n9 H2 j. `, n+ B1）虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线；9 k3 ?; R: E0 h* c0 }+ y
2）把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，料酒和盐腌10分钟左右，然后均匀裹上一层薄薄的太白粉；1 @8 ~, a8 t/ O! _' e8 N
3）红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用；  l% S6 ^9 B5 [, z4 C1 e
4）虾仁过温油至6-7成熟备用；5）大火热油锅爆香葱姜蒜茸，放红槽酱爆香，然后再把虾仁回锅快炒数下，撒上葱花即可出锅。
. q6 C! \4 M) Z2 [/ J. t4 A9 I" z' ?  U/ O9 F" ]) P+ Z% P
贴士：虾在背部和腹部各有一根肠线，超市卖的开背虾只是剔除了背部肠线，自己需要再加工去掉腹部肠线。方法是用一把快刀沿腹部肠线平行划一刀，用牙签把肠线拉出一头，然后用手拉出整条肠线即可。 6 |  }8 P  I4 V) ]4 o
# N2 H% S6 m* v- y, j
以下是过程图解： ; R* h0 p, C+ V
8 h) }  z; z8 u( a2 |

- S8 F$ }( b# S5 o3 b9 GA. 所有材料9 G( r5 H" }! t% o; A# j
B. 虾仁过温油至6-7成熟备用
# ]* \! K- I- I; o/ FC. 6-7成熟的虾仁
% V0 s- E3 f5 T% O3 N0 n5 f; Y, N' C: S9 v8 T+ Q

看的我是胃口大开啊。都这时间了还没混上饭吃，买点虾自己赶紧做吧，