[热菜] 美女厨房----金针木耳蒸鸡[7P]

ls591101 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-10-22 10:29 只看该作者

本贴共获得感谢 X 1

美女厨房----金针木耳蒸鸡[7P]

5 r, ?& W0 Y  g; Q+ C6 W6 C+ ^
  _5 P# k- w/ x8 d, U- }1 u0 F2 G
烹制方法（三人份）　9 R. p" N5 ]' c; X& a  P4 N
$ X0 d9 ]: E7 w/ a# E) m% i
材料：光鸡(半只，300克)、鲜木耳(50克)、干金针菜(25克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)% w: e7 ]  G% z$ R1 y3 v/ r3 ], x
　　腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、蚝油(1汤匙)、生抽王(1汤匙)、生粉(1汤匙)、姜(3片)、葱段(5根)( [0 |/ U' |. s/ g

$ a% j  b' Q$ d5 R5 L& w$ A

1 金针菜用清水泡发，摘去老梗，洗净挤干水。
' @! v3 M; n! F8 r/ m

7 L* H3 f! E, n4 D. P
2 鲜木耳洗净，去蒂切成块；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。, z3 j X7 F& b3 Q

1 n6 q7 w" J: j$ m2 v

3 光鸡洗净斩块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
& a# p! J/ Z: e( r

& i8 |/ \& I8 C% _9 B% ~

4 将腌好的鸡块和金针菜、木耳拌匀铺于盘中，盖上一层保鲜膜。
9 \& }- Y+ s- b" X1 d4 I

* \* s. e+ q5 f
5 烧热锅内的水，放入金针木耳鸡块，加盖大火隔水清蒸20分钟。
4 y2 ^# E* w% z8 {1 v$ w. W+ R

$ y! i8 F' z8 j
6 取出蒸好的金针木耳鸡块，撕去保鲜膜，即可上桌。 ' T7 {0 Z, U1 D8 y
' U$ \  g9 M$ g; P0 r8 P7 Z
' N0 J$ m1 U7 |  x
厨神贴士6 d$ S" Y* V4 E+ R
: ^2 Q; S# T$ i
　　1、金针菜，又叫黄花菜，用清水泡至变软，摘去老梗，洗净挤干水才可烹调，否则金针菜会有涩味。4 o- ?$ g. R( B; t/ U* Y
　　2、鸡块要稍腌一下，下锅清蒸至熟后，吃起来才更加入味。: X+ T. p" q( u$ }3 H
　　3、金针木耳鸡块清蒸前应盖上一层保鲜膜，防止清蒸时水分滴入盘中，冲淡成菜的味道。
　　4、新鲜金针菜不宜吃，它含有有毒物质，食后很容易使人中毒。  x) Y- f$ ]% e9 c3 K  G5 J
　　5、黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。

本帖最近评分记录