银耳炒虾仁[图文]
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( M9 x) |3 U4 H" ^- e烹制方法（三人份）　1 k7 ]% Z# A& Y9 v: |  K
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)* _1 R; N$ `' \8 A: Q% b* w6 g- U$ _
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　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)2 n+ B! \( ?# s! N: _8 Z' F

; ^  z7 [7 Z+ F2 i　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)$ g  s1 q7 b2 g7 r; y% P) _

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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。5 M' B' h0 m5 S; M2 T
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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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6 `) `, j9 j. `( q/ c4 y, r4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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4 Z2 I- M! s8 z0 Z5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 4 t+ w1 s+ s7 F7 x) W; u
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6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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) |  h7 ]4 g6 @: K' i厨神贴士4 e% Y  \5 C" w5 _$ d2 c# \& @; H

3 z8 ?2 I3 Y  k) Z　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
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　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。3 `6 V2 o) R  L7 e& {

7 C; v% a3 w6 V% P: t　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
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2 L2 `( ^! y1 m9 O4 v7 I　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。4 p4 S( a" @, ], d2 _  d  p% a: |! R
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　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，