这道凉菜清香好吃，营养丰富，是下酒的好菜。
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材料：西芹2根，腐竹2根，虾米10g，姜末，麻油，盐，料酒 " ^( |% j6 r" c- ?! n9 K
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做法：
2 n3 h; {, P" C( x! g8 }, d% `1）腐竹事先用水发好，虾米用料酒浸泡至软；4 F! q8 L/ b  l
2）西芹油盐水里焯一下后过冰水，切成4cm长的条均匀摆在碟上；
$ C& B. ?' D: g% A+ B. X1 z+ W3）将腐竹切丝后摆放在西芹丝上，虾米切小粒后放在腐竹丝上；% {! w; }8 Q( @8 h1 b
4）姜做成姜汁后加盐和麻油，搅拌均匀后浇在上面即可。   ^2 i/ T- V; S( ^

8 J' N4 g8 V9 }3 r贴士：西芹油盐水焯后过冰水可以保持鲜嫩的颜色，且口感更爽脆。虾米用酒浸泡后不仅变软易切碎，而且也能去掉腥味。生姜切小块，加60ml的水用chopper打碎，过滤后即成姜汁。
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- p7 x2 {! B! X" X! o, g以下是制作过程： % V( Q  _* F2 {0 M, G  P" Q6 E; a
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" M) H+ B" _( P7 t% OA. 所有材料& C8 f5 ?2 Z, D& [- \+ L" J
B. 西芹油盐水里焯好后切丝，腐竹泡软后切丝，虾米用酒浸软后切粒，生姜做成姜汁' {7 F/ i& C2 V) a( ~
C. 西芹丝均匀摆在碟上，可以加几根胡萝卜丝作点缀# m& Z. p; J. A: ^" ]" V
D. 放上一层腐竹丝! g) g$ x" v+ Z
E. 放上虾米碎后浇上姜汁调料即可0 ^/ m  I1 A) N3 N8 O7 x
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-23 20:08 编辑 ]

不错，原料易得，做法简单，相信味道也会很不错的

色香味俱全的一道凉菜，为了保证口感大大将芹菜过水后再放进冰水中镇一下，非常的到位，不过在最后俺还使认为，把麻油加热后再淋入摆好的成品菜上更好一些，大大不妨试一试，看看效果如何，有机会把食后感觉交流一下哦！谢谢大大的美食！

很喜欢的一道才。原料还很简单。做法也不复杂。谢过了