[热菜] 板栗红烧肉

, {! a* P0 M) `$ |, w) |
【菜名】板栗红烧肉【菜系】川菜
- l0 V6 s9 a9 w5 [, W; Y2 r$ j/ \0 g8 s2 F! `* f4 s* L
【主料】$ Y: n; U5 T! E5 N6 u) d8 K
% {* T1 c% t( a- e# Y
带皮五花肉750克，板栗300克。
% Y; U  v5 B( L" B% e& R/ K  E2 p6 n. K# a9 [" ?+ K: Q; Y: L4 {
【辅料】
, f! H& ^+ c+ R1 L
2 s: s% H9 K1 z5 r湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。
0 E4 `/ H+ A, c3 b
0 @: a( `( D1 A, j- o【制作过程】  o( r3 o) c! U# e! E

9 L- H: x" W0 \0 z* T& B1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。9 A$ G6 _4 R* O( \: f
2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。
. U+ n) ~" h) Y# U9 G/ A3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。
5 P! J6 r" _" n* H6 `9 @4、等肉烂时加入湿淀粉即可。9 l: k( u  i: v" n

, j* h. J! r$ N1 @' w7 m5 |【特点】( ]* g9 n- p( u: v1 q9 R4 J
8 c  I, Z2 k! _6 z2 R
成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆