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1楼
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小 发表于 2008-10-24 22:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2香蒜椰汁虾仁[3P]
香蒜椰汁虾仁 （Sautéed Shrimp in Coconut Garlic Sauce）9 \* ?" P+ j: `% d5 X
这道虾仁椰香浓郁，香蒜奶油更使此菜风味独特，下酒吃饭都很好！
( R6 ?; x9 R5 F; [. [% K! Z$ n/ I: E
# V" U+ w; v# k' ]5 z, M1 Z- Y& j( |
准备时间：
) M6 c: f2 u$ ^$ S' D/ {/ x/ Z) j+ V10分钟) J; v( u! j; v, D: b1 J
腌制时间：
( y8 R1 `; Q9 o& u/ d& ~2 G3 P# l+ B" k; Y
8分钟
7 d1 M7 i' C( I: D4 D烹饪时间：
( g4 j& L8 ^5 B15分钟. m. k5 k3 {2 O0 h* k5 t4 C) \! s
量：
/ F3 t* J' a) T& c) {$ y* H3人份 - u$ I6 `, f/ G7 D& F8 _' U2 S
) {) r8 Q+ G2 W! Y8 ^% C$ L: x3 B
材料：
/ f( n9 q, [6 x. O' X虾(Shrimp)
3 {4 V b/ v5 T400g
$ V. ^% ~$ L! V2 C牛油(Butter) ' M" a; e6 C" m/ s4 k3 a" c# L x7 |
1茶匙 (Teaspoon)* g4 T; n1 p# E& y
蒜(Garlic) , a+ V0 W- F( ]) j
4瓣，压成蒜蓉
% a/ i9 \% p2 p+ Z' b平叶巴西里(Italian Parsley, flat leave) " H: ^2 f% c- W( b6 ^: Q1 z
若干，切细末
5 v$ B* [: s5 ~) @
/ ?7 o% h s+ j/ U腌料：7 v$ l& }4 l2 x3 B4 C8 K6 c3 Y" }" z
料酒(Cooking Wine) + b0 P6 q" ^+ J) H" |& m
1汤 匙
[ A$ _2 r( c: F(1 Tablespoon, 15 ml)
2 N$ S9 J! ?. n: B; K- d白胡椒粉和盐(Salt & Pepper)
2 I7 ?" X& r' j- X- k& u
! U6 k. R$ y$ ^# g; E4 o若干生粉(Corn Starch)
( ?2 ]" J8 |; J' |1茶 匙 (1 Teaspoon, 5ml) 9 y! g/ E: z% y7 J0 P
2 p' D9 d$ T' {2 ]+ g1 A
调料：
& S/ {+ F% s- [$ v! Y椰桨; \+ o$ @/ _' H9 |
(Coconut Cream)
& [8 I* P2 F, S20 ml
R. V/ \5 B# N5 U* b2 J鲜奶油(Whipping Cream) / Z& S/ L) u1 D. }8 F! Y
25 ml8 O; G# V# {4 R9 S3 K9 V
盐(Salt) # E# Z% e6 @ c5 R% v5 o! t" q
1/3茶 匙 (Teaspoon)7 B; F; ]+ p% Q7 m$ x
糖(Sugar) # u" R; p) Y: P9 s" u
1/2茶匙 (Teaspoon)
. r+ ?; X* a/ k) n' V
" m. `& d4 \4 G' g做法：
/ B' y1 O9 |) Q1）虾洗净剥出虾仁，用厨用纸巾吸干水分。用刀在虾背上深划一刀后加腌料腌10分钟入味；& j$ ^- d: [; h! a0 N- @ Y c
2）热锅下油2勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出；' x9 r9 C9 k# A) c' I
3）锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓；6 Y6 P' O* Z3 X
4）加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒巴西里末即可出锅。8 M3 ?2 V' h$ ^- d4 L' } X! }& W
; M7 U; N& N6 F6 H6 ~- ^/ `具体制作过程：
- o& ?9 R; l* }3 B* F B, M5 L0 c% b5 g" b6 D+ a% U
9 ?! n0 a0 G. @( n+ NA. 材料
! ?; K0 @$ V& r7 o) l$ c; wB. 调料和腌料
7 w; K$ j, Q& B6 b9 B& _* u; W0 y6 \C. 虾仁用厨用纸巾吸干水分，加腌料腌10分钟入味 m9 |+ Y7 k% k \- h
D. 热锅下油3勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出1 ^) j L6 Y5 X7 n& O; c5 l% O
E. 锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓
# M- G3 R# Q$ s% \F. 加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒欧芹末即可出锅
) h _+ D* u& ~( i9 k4 S9 }: D8 R0 a8 j) x
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