[热菜] 紅酒梨肉燴金蠔

- E. g8 _# I+ Z7 J0 y3 @材 料
8 O$ w5 u8 _; z! P% x. l生 曬 大 蠔 豉 8 隻 、 雪 梨 1 個 （ 去 皮 去 芯 切 粒 ） 、 薑 片 10 克 、 蔥 1 條 、 紅 酒 150 毫 升 、 糖 2 茶 匙' j3 [5 P2 I0 Y" H- d
做 法
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( q; s& ~2 d+ B0 r' n  z! y+ N1. 雪 梨 粒 浸 紅 酒 1 小 時 至 梨 肉 呈 紅 色 ， 然 後 分 開 酒 跟 梨 肉 備 用 。! C' |% {+ r1 l1 V3 o8 L

# R: T. U' T; _- ^* Y2. 以 大 火 將 大 蠔 豉 、 薑 及 蔥 蒸 至 軟 身 。
4 E% l7 J& l; R& J- |- Q5 r0 U3. 紅 酒 下 鑊 燒 滾 ， 加 入 蠔 豉 ， 慢 火 煮 至 酒 乾 。
; N; @( t7 u! @, ]" S4. 熄 火 後 加 入 糖 及 梨 肉 快 手 炒 勻 便 成 。2 x+ W; R! l+ k6 Q$ U$ K, r0 k

9 W7 G0 |6 n1 G4 {3 `( i' J貼 士
: u) C7 y: m1 f* C9 s& k紅 酒 可 選 中 價 來 煮 食 ， 因 為 太 便 宜 的 紅 酒 煮 出 來 味 道 不 太 濃 郁 。