[热菜] 宫保鸡丁

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1楼大中小发表于 2008-10-25 10:03 只看该作者

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宫保鸡丁

原料：嫩公鸡脯肉，油酥花生仁，干红辣椒，红酱油，醋，白糖，花椒，葱颗，姜片，蒜片，川盐，味精，绍酒，湿淀粉，肉汤，熟菜油。 1 i# I( i- O. C" s1 b1 Z: l
制法：将鸡脯肉拍松，剖成十字花纹，再切成丁，放入碗内加川盐，红酱油，湿粉，绍酒拌匀；干红辣椒去籽，切成节，取碗一只放入川盐，白糖，红酱油，醋，绍酒，味精，肉汤，湿淀粉对成滋汁，炒锅置旺火上，下油烧至六成热，放入干辣椒，待炸成棕红色时下花椒，鸡丁炒散籽，再加入姜，蒜，葱炒出香味，烹入滋汁，加入花生仁，颠翻几下，起锅装盘即成。

特点：肉质细嫩，花生酥香，口味鲜美，油而不腻，辣而不燥。

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2楼大中小发表于 2008-10-25 16:30 只看该作者

楼主你的也太简单点了吧，过程图怎么没有啊，希望补上o(∩_∩)o...

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bwuglq

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3楼大中小发表于 2008-10-27 22:44 只看该作者

先收藏了，等待楼主更细致的讲解，一直想做这个菜的

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xiaokoudaiqq

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4楼大中小发表于 2008-11-3 11:17 只看该作者

这可是去饭店必点的一道菜啊，今天终于知道怎么做了，谢谢啦

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