- ^; H1 |  m$ m! o  r1 U[原料/调料] 1 ~# h% q9 K" _0 z% Y
(1)茄子 6条 - N7 n8 ?5 |7 ]" O1 d. D
(2)韭菜(切段) 1把 1 B. J" R0 a, h8 T
葱(切段) 3支 3 }7 n) t; F3 S& [7 ~# C6 l/ J
大蒜(切末) 10粒
8 |9 j  {8 w' o) b( z7 d3 z/ `! R5 S6 Q9 ^4 m2 |
(1)盐 1/4杯
6 Q5 [4 N/ n3 i% K水 1又1/2杯
& X8 v  b  r; |# u* G3 i0 U  y7 f(2)辣椒粉 4大匙 2 n( Z8 [/ i: i
腌咸虾 1又1/2大匙 9 r( L- T1 }) A) e0 Z) ?
糖 1大匙
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1 i# J, X0 Q- {/ V[制作流程]
3 i" @! O7 D! u0 s$ C" F0 N(1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐腌约12小时后，加入水继续腌12小时，最后再将盐水滤掉备用。
6 L7 N6 c; L: a  h0 n0 Q(2)将材料(2)洗净后彻底沥干水份并切好备用。
1 P8 x3 ^, O+ h* W8 a& V(3)将调味料(2)搅拌均匀，并与上述材料混合均匀，即可放入容器中冷藏腌浸约3～5天待其入味即可食用，约可保存1週。

好像不太难做，只是味道如何就有待考究了.