原 料：6 p- c( d, a0 K8 |, Z4 o  j
鲳鱼、肥瘦猪肉碎、油，白糖、花雕酒、酱油、醋、甜酱、香油、熟猪油、葱、姜丝、干辣椒丝，红绿青椒末适量。
. x4 V% {. ?& l做 法：3 F4 N! L& z0 s" l9 P$ h
① 鲳鱼刮洗干净，鱼身两面划几刀好入味，周身蘸匀酱油。( m1 O6 D4 i8 `. @1 `/ ^) ^4 r
② 炒锅上火，一手拿着鱼，一手用油往鱼身上淋使其定型。/ v2 K# G* v+ z
③ 锅上火，加猪油烧热，用葱姜丝炝锅，加辣椒丝、肉丝、甜酱煸炒，放入高汤、酱油、白糖、花雕酒、醋烧开，再放入鲳鱼烧至熟透。汤汁打芡放入红绿辣椒丁　至快干时，淋上香油、加入味精，转动炒锅，把鱼盛入盘内，各种配料在鱼身上撒匀即可。
: l5 ]3 O2 ~5 ?" X+ C2 j
1 Z: Q) W3 {1 k7 U: z9 Y; b; T: u
8 }0 F" Z- p, a# k/ M" g; I! w" d  b4 x

  Y- H, i. j3 v$ m5 a+ p' G$ M8 Y
2 B1 E4 q4 a9 s. e! A) [$ w) R! O- [/ v) Q

' Q  I7 }- Y; t" I- `& Y; p0 h1 L1 n: d3 Q% r

, \. n; b' m4 z- F5 ?# @' C
/ f" k9 l* M1 i4 R, c8 `
% U7 I# m; d4 S% @
! p* S6 X) b( j% h  i
$ L0 v! p3 r( X. ^( g

非常漂亮的一道鱼啊！色，香，为俱全，而且荤素搭配营养丰富，可俺觉得在烧那个浇在鱼身上的汁时，最好别放肉丝或者肉糜之类的食材，可以加上一些胡萝卜，青豆之类的材料，谢谢大大的美食！

感觉鲳鱼还是清蒸啊 葱油啊之类的好
. h; T, @- k" T2 A/ t搞成这样  本来的味道就少了

这种做法没试过，得试一下，看着不错一定好吃

菜好，料非常讲究的，楼主这道菜色、香、味配合的非常到位，我想能尝到的话应该是非常美味的，感谢楼主介绍的也非常用心，附上图片给人的诱惑增加了不少啊！

这道菜做的好，色、香、味俱全，尤其是上面撒的酱汁，真是让人馋啊。

很喜欢吃鲳鱼，不过我自己做的时候是不加肉末的。

漂亮啊，实在是的。不过做为海边人，我建议如此烧的鲳鱼只能选择冰冻过而且时间长了的，如果是新鲜的，特别是刚上岸的，这样烧就可惜了。

感觉鲳鱼还是做的清淡一点更有鱼的鲜味，不过楼主提供的吃法也不错啊

哇!胃口大开,这鱼色香味都俱全,楼主手艺不错.