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1楼
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小 发表于 2008-10-28 19:45 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2糖醋鱼柳[4P]
这道菜酸酸甜甜，浓油赤酱，糖醋汁包裹着外脆里嫩的鱼柳，开胃好吃。 2 w8 i" h# O" a* {" u+ O
! \' Z C. {" ]8 D& b
6 O2 g3 A* j, D. n9 p& E! Y6 C$ k, _
& c" {0 a* I1 I% y准备时间：
/ p1 _& X* Z4 z. l- g! v: W0 z1 @20分钟
, J) B9 s. {/ K0 \2 b0 I/ E" t* Y烹饪时间：
* L% o, U* n) J' L+ _15分钟
8 W5 ~; z! E% H6 K) Z% v量：
+ b" W% g+ B3 j5 w4人份
+ k& W3 d7 d+ ]# b2 C
4 s/ u y4 s, c* y, A; C% A: T材料：龙力鱼柳 1磅（454g），面粉150ml，姜丝若干
5 a) ^) }: n6 ~. h& V) i. V腌料：白胡椒粉，盐，料酒1勺( F, R9 q5 Z& A& a3 Z
调料：黑醋50ml，温水20ml，老抽15ml，糖2大勺（30ml左右） 6 f! y' c. j$ l* U
9 g, ^5 Q* _; h3 N6 x. y0 M" B3 H
做法： G) E. C# n$ |
) M! Y2 m3 E1 G7 u# C1）鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味后倒去多余汁料；
O8 w3 s7 a3 M& E, O2）把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀裹住鱼柳；
8 ^& j' P) ?, K7 N3 X/ S+ x- O3）抖去多余的面粉后，鱼柳入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出；: c* o7 k7 b) ?7 M$ I
4）舀一勺炸鱼用的油入锅，加姜丝翻炒数下后倒入调料，中火烧至酱汁浓缩后加炸好的鱼柳。翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳即可。吃时撒一些葱花。
4 j+ u3 U+ {$ Y+ m X
( i1 D. _3 g! u- C: i贴士：腌好的鱼柳要滤去多余汁料再沾裹面粉，然后再油炸。
- |; G! o! Y& \( k4 _: `$ V具体制作过程：
, {, S- S) b) n1 O: Z ) ]7 k, Q: F" }* x; A; b$ w
A. 材料 o2 x$ c8 x1 a% ^( r7 H3 F/ U
B. 鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味
9 W, z; K' Z& N8 P4 PC. 把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀鱼柳
3 K9 h) {0 X0 M- U! j' j4 aD. 入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出
- W" U9 h. v7 z1 P5 kE. 炸好的鱼柳. S1 C2 v- D7 \
F. 一勺油入锅，加姜丝翻炒数下后加入调料，中火烧至酱汁浓缩，加入炸好的鱼柳
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3 @9 c- w, X1 _" Q4 WG. 翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳，撒上葱花即可
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- Y) |% z: [5 f) R; ?+ j0 h甜酸可口的糖醋鱼柳，下饭好菜，8 D; Z' r1 y! r2 _
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