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小 发表于 2008-11-6 12:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4烧鸭饭[8P]
烧鸭饭[8P]8 N2 w, c, W% E
4 B* W& P C: O' E! r0 @% j买到一支熏过的脱骨全鸭，油脂基本上已经在熏制过程中逼出，切成鸭胸/鸭腿共四片，可分几次做菜，稍微加工腌制，烤出来皮香肉嫩，全无油腻感。。。& @0 D4 E5 B4 Z: H" l1 Z' @
& h* u/ b6 u- D9 H" O P
材料 ： 鸭胸部位一块，青江菜，蛋，芫茜，卤汁。/ L$ p/ }* I+ H4 ]2 N4 D% j
: [% E. }8 n- C, F8 X1 E8 m9 ]. }烧烤酱料 ： 叉烧酱一大匙，糖浆一茶匙，生抽/老抽各半茶匙，料酒，葱段，姜片。
* |! o/ s4 S+ [# d4 T, P7 |; Y
) R! \1 D! q5 A, m做法 ： 将鸭肉放进烧烤酱料里腌制30分钟，烤箱预热15分钟，烤盘铺上锡箔纸，摆上数片马铃薯片，再摆上鸭肉（烧烤过程中鸭肉才不会粘盘底），先用底火烤7-8 分钟，再开上下火力烤至表皮微焦，取出鸭肉，稍凉后切厚片。青江菜/烫熟，蛋煎熟，撒芫茜，淋卤汁即可。
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