这是浓油赤酱的上海本邦菜之一，味道浓郁好吃！& a& E2 l; X2 H7 O5 o

9 \& S. c) T0 E. ?9 O9 i3 o8 G材料：鸭腿6只# R) x/ u3 J" D7 w8 P
调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺，开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺，: m( k6 F, ]# [9 T) {) O
做法：: W% R& A3 F: {3 L" a8 s0 C; k
1．将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；
0 l# V0 h+ t' l2．锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；1 G9 A) j$ _* O
3．锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次；. z' _, E5 z# N  p
4．熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块即可。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。/ m( e( z3 @4 G9 Z: H
小贴士：这里卖的整鸭比较肥，用鸭腿做的酱鸭油少肉多。可以把所有的香料放入煮咖啡的滤膜，封口后与鸭腿同煮。香料不要放得太多，多了会有药味。: P+ E& n, l, t) N* S
以下是主要步骤图解：4 {- m, \$ [  @# q- |. j
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A. 锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟; J2 _+ U' j/ \) U  f

; P( B& |) b6 Y7 @% A. v& DB. 炸好的鸭腿
% l  H/ v+ z; B# }- wC. 做酱鸭的香料
" }' b6 \2 b- i; _0 ?4 u2 ^. c" h" K+ mD. 把所有香料放进煮咖啡的滤膜并封口5 Z7 V, V% q4 D* d
E. 锅里倒去剩油，放入炸好的鸭腿及所有调料，大火烧开后转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次即可3 m# S5 ~& w% ^2 r

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嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

樓主發帖辛苦，支持一下，看樣子鴨腿果然是中式美餐中的一個不二選擇哦

这个菜，我爸爸做的最在行了，很多时候都会做，不过，我们是一个鸭子整只做的哦

受不了了。流口水了。看着这颜色这鸭腿就很美味啊。爽！

看上去让人流口水啊。而且方法也不是太繁复。不错的菜式