这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。
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材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量
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做法： 8 _8 Q8 f/ r2 D( y1 f+ d8 o$ m/ H
1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分； - j* P. g/ g; H; g
2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面
; \/ d# E, |1 G2 ?9 \" H3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。 ; G* {) }" Z; ]' H) e' q1 ]
4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   
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贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  1 ^# P- H! b; R8 A
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以下是过程图：
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9 T. c* r, U3 v2 w$ h* w' s5 sA. 买来的鸡腿 5 a; I7 c  _( T
B. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香
7 j, B; i3 i. p) @  |& SC. 鸡腿两面抹上热的花椒盐
$ x/ i% H; S- H) dD. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天
$ ^3 r) y) Q- b& A/ V, g( K5 R' iE. 挂到通风无阳光处风干7-10天
5 ^0 a% f& D. T/ Q6 |1 m9 SF. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。