那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
4 L6 x7 q' S: g' Ops：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
) \( N: L" m" b* w2 r  a  h来看过程：
6 d' M1 l0 [( |主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）3 {; X+ P4 A2 {9 r# S
配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~( i* _% g# N  n6 }+ D3 C$ Q4 S
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将香叶和丁香先泡入水中待用~3 B( d+ I/ Q& e( R( E
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来处理鸡~( h$ X2 v2 q4 D  t
将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）- Q$ R+ X# t0 o' \( A

1 a8 Z/ ]8 v0 e, t在鸡背上下刀~~& H# b- U; M$ E9 ~! E
( H0 W* R% l2 K0 @
剁去鸡的脊椎骨~# S5 [: s3 ?9 t, y

# M7 c: h9 }, L2 p翻过来平放在案板上~
2 B# ?/ Z2 F4 V% i用刀背将各个关节拍断~/ Y& C+ a7 o" Q, |8 A6 k% b. p# |0 S, z

, `0 M( A, q  c3 c再将正背扎眼~~~
. ?+ ?* O8 G6 {& [3 \' z这个东西在西一路有卖~2 S* I1 D8 r/ r3 C- }
, A! M9 Z) B# S) {- `; d7 R* [
准备腌料：
. ]. z! p; C( z8 Z9 N将盐倒入一个袋子中~~8 v2 t& d  G( u) ^
. l* b, c" j+ f+ Y$ W6 z
倒入花椒、迷迭香~: L4 k2 Z$ Q* |: u
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收紧袋口摇一摇~- ]' n8 @  P/ A+ T" W" [
  m. l8 R) C4 }" i- X! Y
混合均匀~~：）
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, C2 A  [. N5 }, O# I4 U9 b那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~- t+ S8 _' j  u7 \
ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
4 m$ z9 \" C- V% @% B来看过程：7 s: J7 ~' @& }5 O2 h2 A* ]) C
主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）3 R  ^# J( W' v' o( Z: ~
配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~1 y$ d; c. L3 [: y5 o7 ~2 ~. [
将香叶和丁香先泡入水中待用~2 `( `  {) Z2 W. l7 {
来处理鸡~
0 l$ z$ j/ g2 m" q/ L5 e0 h将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）; C% [: t1 g; {
在鸡背上下刀~~5 I1 U3 \/ t) i/ J6 E' g
剁去鸡的脊椎骨~8 Z/ W: b+ \. ]; I
翻过来平放在案板上~# K& a# s3 s* e3 b& t
用刀背将各个关节拍断~0 w: V* O5 q3 \6 j$ N
再将正背扎眼~~~
8 {7 @9 j1 M- _9 w9 F  ^$ u. r这个东西在西一路有卖~
1 i. U& u5 E0 y) u3 O准备腌料：( w$ b! ]- o5 d& E+ a
将盐倒入一个袋子中~~
1 s' Y, d& x& b5 |3 F倒入花椒、迷迭香~
* r/ ?4 G% X! N7 v; V/ p' x: Q- u收紧袋口摇一摇~
7 K: x6 g0 u  l+ S混合均匀~~：）
/ P$ c* Y7 _# W( K: x6 t# ^将鸡放入盆中. }8 s1 r5 k* c
先倒入小部分腌料用力揉搓~
7 o' [, F; c8 }0 ^$ A. x7 _+ f注意：下手用力揉搓前先仔细检查自己手上有没有伤口~~如果漏过去了的话，下手后你会很清楚的知道他的位置~~~：）
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接着二次再倒入剩余的腌料~
% e$ T* v3 E3 ?" w2 B0 Z再次用力揉搓~~8 D4 ~  x! e" o% \- }2 l  y; w  p

% B1 j5 y- o7 k揉到这样的程度~
( N3 ~+ m- @( q4 E$ X放在一旁腌10分钟~~~( p6 n4 V7 I1 k$ x) |. j
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10分钟后将鸡身上的盐洗净~~. V' A# f+ S" F) x$ s# K
控水待用~：）+ n- Z9 t9 A  m6 v2 f* g+ E# M

* b* Q( w1 Y4 E- g+ o% A& L" ]干荷叶泡软~~
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8 j' ]& d5 H; q. b# t在边上剪下一小块~, \: T- [2 w: _1 g$ r8 X

2 b' w- n4 x% p% w放上泡好的香叶和丁香~~
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5 c2 V7 D* n6 w: l7 O& d& F7 k$ T2 I+ k卷起待用~~
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将控好水的鸡平放在荷叶上~将卷好的荷叶香叶塞入鸡肚中~) `; u! f; c2 \
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用鸡肉将其卷起~~. K: c: S$ M. E4 W2 {
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再用荷叶包好~~
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鸡蛋分离蛋白蛋黄~~：）4 |7 O! c# ?2 [6 K+ Y: Q2 s
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在盆中到入大量的盐~
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到入蛋清~~：）) X+ w0 ^( \* f: j

  |$ V- j. F0 {- R用力拌匀~+ K# i3 F( ~) a* j6 R& b
可以捏成球就好了~~~：）, {1 i$ T" N$ O1 p+ c2 F
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将包着鸡的荷叶外面裹上一层盐~
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9 X( b+ T# ~2 J2 @6 D$ R" z$ r包完的样子~! h' A3 E, u9 X# {9 F1 S7 g7 e# O
包完后放在铺好锡纸的烤盘上~
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放入烤箱~
+ {& Y% L5 t- Z( @: o& @250度30分钟~
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至盐壳变色后取出~~3 \9 h: g! h, U
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用刀背砸开盐壳~
9 z/ K. Q# d, W/ l" W一股清香扑面而来~~~：）$ s+ |6 Y1 `  D4 c1 {& ~* ?

, R! {* A, h) `/ _! X& |一层层的撕开荷叶~
) `8 {- K# t  O# z! L& ?成品出现：色泽油亮，清香味美~~：）
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( V/ _1 s0 v- ~+ @总结一下：
  i4 ]0 h8 z+ D' |, H1。花椒应该磨成粉在使用，这个花椒味道不很足~~
: F/ l# r0 n( z2。加入迷迭香实属多余，以后不要再用~0 L- W! k6 T9 |+ {2 @/ w, R
3，太..........太费盐了.......-__-#
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看的我直流口水 想自己做下就怕我们这没干菏叶