蒜茸茄汁九节虾材料：
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九节虾6只 蒜2-3小个 葱 料酒 鱼露 鸡精 盐 油 砂糖 （黑胡椒粉—可选择加或不加）
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% P  ^( F; m% {! e1 O; E0 |1.九节虾洗干净剁掉头部 剪掉脚备用 蒜切碎 葱切碎备用# k/ t6 m/ N- Z
2。蒜下锅炸出香味后放虾以及1茶匙料酒双面剪香5 z5 F; w5 q% \+ `* {9 Y
3。剪至七八成熟时撒鱼露 小半碗茄汁 少许水 少许盐 少许鸡精以及（黑胡椒粉）
' g% _) }/ Y3 [9 z" {适量砂糖翻炒均匀焖1-2分钟至虾入味
) a( U+ T/ q1 [6 V. o& r4。撒葱花翻炒均匀即可熄火5 V2 z# G1 x1 e; m- z3 ]
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如果想虾更美味，可在加茄汁的时候撒少许黑胡椒粉，会激发不一般的美味的。0 K4 S1 Y# ]( c6 W! x+ W+ R
我加了少许黑胡椒粉，很好吃哦！这虾果然和普通的麻虾 沙虾 罗氏虾口感( x: R% o7 o$ z7 m$ v
完全不一样，一般的虾如果冷冻解冻时间长了变软甚至虾壳分离，但是这个虾. s) z3 p4 s! E
还是保持很好的新鲜质感！. z6 J0 v. m! n5 V- C* n3 U
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不开背估计味道进不去吧 ？  或者下锅要不要入味一下 感觉大虾的肉质没小的好呀

非常有创意的一道虾，非常同意二楼兄弟的建议，因为是大个儿的虾，是应该开背的，不仅可以入味还能去除沙线，否则吃在嘴里会有咯吱咯吱的感觉非常影响口感，在大大的制作程序中一开头是应该剪去虾的须而不是头，因为俺看图片成品是整只虾哦！可能是笔误吧！总的来说这个虾还是蛮不错的，值得尝试！谢谢大大美食！

这么爽口的一道虾我特别的喜欢吃，可是就是感觉大虾的肉质没小的好不过，那个皮的味道是在是好