↑
↓
推荐榜 短消息 big5 繁体中文 家 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题
打印

[热菜] 型男厨房----清香柠檬虾[7P]

ls591101 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2008-11-26 12:49  只看该作者
购买/设置 醒目高亮！点此感谢支持作者！本贴共获得感谢 X 3

型男厨房----清香柠檬虾[7P]


$ b& n" e4 c- ^7 T. a( @) I& _+ ]$ Y. R" x) k
烹制方法（三人份）　( L/ x5 u3 W$ \* W

; r- L; `9 i2 k2 w1 }    材料：鲜基围虾(300克)、番茄(1只)、葱(1根)、姜(3片)
- L/ G; W6 G1 j2 }5 g% b　　腌料：料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、黄柠檬(1只)" H* A  R/ t7 l% }* @
# s2 V3 D# _7 w6 K4 k2 g

1 D9 F; {9 c& Y( v8 `6 }
  L2 T) j+ Y# _0 I
- Y- @/ Z# [& ~2 n' a5 }1 黄柠檬洗净，切成四瓣；鲜虾去尖刺和虾须，洗净沥干水；葱和姜都切成细丝。
3 Y1 E3 E5 N0 _% r
& l/ L5 l+ u# g1 D
& M" K. [- d* o8 g) d
" S7 t& x" E5 m! H* U2 鲜虾置入碗中，加入1汤匙料酒、1/2汤匙盐和1/3汤匙鸡粉，挤入柠檬汁抓匀，腌制30分钟。0 D  Q+ f& f1 v

7 u  f1 r2 Y# N1 F8 y; `9 E& M! R* s! T, n5 C* a; y! L( ~

$ ?$ R* d0 y$ R! n3 番茄洗净切半，切成薄片，摆在碟边做装饰，用厨房纸吸去番茄片上的水分。: H7 h. B# q0 R( ~% B
2 C* S2 \5 `! p2 k

- I" J( N0 H# v" ?7 K
6 n. r9 ]1 J) p  D" p4 将腌好的鲜虾一一排放至碟中，洒上葱姜丝，盖上一层保鲜膜。
/ z- ^- \& U; A, L2 [: z  O+ Z  s" w5 N" Y* |- e

; o! }/ A3 p) T6 ^8 S+ W% w2 f- }- @) V+ H6 A+ ^9 V
5 烧开半锅水，放入柠檬虾，加盖以中火隔水清蒸8分钟左右。
4 z, ?# P/ x4 O* ]$ Z6 A* `7 P& i

/ l8 J2 V0 f7 A  Y7 n& o
' e* _/ U* V9 j; b: g' ?6 取出蒸好的柠檬虾，撕去保鲜膜，即可上桌。
" s4 I+ q, F' p# R
$ s. K4 L: Q+ p" ~0 Y% X  M# ]* c5 F
厨神贴士
# |% y, v& Y7 L5 o7 p7 X" }7 _8 p, K% R* d: I3 n6 }( ?
　　1、想让鲜虾带有柠檬的清香味，可将腌制时间延长至半小时以上。) Q7 S/ Z/ h& _7 l
　　2、番茄切片后会渗出大量水分，要用厨房纸将水吸干，以免水分冲淡虾的味道。
- e( B0 M2 A% Q1 e! ~　　3、柠檬虾应盖上一层保鲜膜，再下锅清蒸至熟，可避免水蒸气渗入碟中，冲淡成菜的味道。
7 o# Q! ?  E6 S% T# o　　4、清蒸柠檬虾的时间不宜过长，否则虾会过老，会失去鲜甜的口感，蒸至虾身蜷曲变红，便可出锅。/ e: N; [: `# c/ o) o
　　5、以用进口的黄柠檬来入菜为最佳，黄柠檬和海鲜是黄金搭档，酸酸的柠檬汁既可去除海鲜的腥味，还有提鲜增香的作用。  I# @8 c2 U& y! K, p7 b9 q4 |; I
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-11-26 20:39

点此感谢支持作者！本贴共获得感谢 X 3
TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题


当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-21 01:26

Processed in 0.030795 second(s), 1 queries, Gzip enabled.